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ニラが日持ちがしませんよね。冷蔵庫に残っていたら、手軽に作れるこのおそばをよく作って食べます。ニラはビタミンCとカロテンを豊富に含み、美肌効果が期待できます。独特の香りは硫化アリルによるもので、血行促進、風邪予防・疲労回復に効果があります。
ニラの調理のポイントは、洗う・切るを手早くすること。これは、ニラに含まれている硫化アリルが揮発性・水溶性なので、その成分を効果的に摂るためです。忙しい時や暑い時は、つゆにとろみをつけなくてもOK、美味しくいただけますよ。
そばを茹でるお湯を沸かす。 市販の濃縮そばつゆをかけそば用に薄め、小なべに入れて温める。
ニラを3㎝の長さに切り、卵を溶く。片栗粉を水で溶く。 乾燥そば、冷凍そば、生そばなど好みのそばを好みの硬さに茹でる。
そばつゆが軽く沸騰したらにニラを入れ、30秒程煮て水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。そばが茹で上がるタイミングで溶き卵を流し入れ、半熟になったら火を止める。
丼に麺を入れ、【3】をそっと注ぎ、卵を崩さないようにかるく混ぜる。
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天使のキッチン ケロリ
五反田で料理サロン 『天使のキッチン』 を主宰。食養生を取り入れた「食美人講座」、基本から学べる「ブライダルコース」、ご自分のペースで学びたい方に「プライベートレッスン」を開いています。簡単美味しい&美に効くレシピをご紹介します。料理王国プロダクション部所属。食空間コーディネーター。テーブルアーチスト。日本色彩学会会員。HP:http://www.selfiart.com