ニラ玉そば

• 10分

材料（1人分）

• そば
  1人分
• かけつゆ
  300㏄
• 卵
  1個
• ニラ
  1/2束
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 水
  大さじ1

作り方

• 1

  そばを茹でるお湯を沸かす。 市販の濃縮そばつゆをかけそば用に薄め、小なべに入れて温める。

• 2

  ニラを3㎝の長さに切り、卵を溶く。片栗粉を水で溶く。 乾燥そば、冷凍そば、生そばなど好みのそばを好みの硬さに茹でる。

• 3

  そばつゆが軽く沸騰したらにニラを入れ、30秒程煮て水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。そばが茹で上がるタイミングで溶き卵を流し入れ、半熟になったら火を止める。

• 4

  丼に麺を入れ、【3】をそっと注ぎ、卵を崩さないようにかるく混ぜる。

ポイント

ニラの調理のポイントは、洗う・切るを手早くすること。これは、ニラに含まれている硫化アリルが揮発性・水溶性なので、その成分を効果的に摂るためです。忙しい時や暑い時は、つゆにとろみをつけなくてもOK、美味しくいただけますよ。

作ってみた！

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