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    紫蘇ししゃも春巻き・わさびタルタル

    主菜

    紫蘇ししゃも春巻き・わさびタルタル

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    • 投稿日2018/04/20

    • 更新日2018/04/20

    • 調理時間20

    紫蘇の爽やかさとししゃものプチプチ感が美味しいサクサク春巻き!わさびのピリッとした風味が効いた自家製タルタルでもうお酒が止まらない! 少ない油で揚げ焼きするから後片付けも楽!

    材料3人分6本分

    • ししゃも
      6匹
    • 紫蘇
      12枚
    • 春巻きの皮
      3枚
    • 水溶き薄力粉
      適量
    • 少々
    • A
      ゆで卵(粗くつぶす)
      2個
    • A
      玉ねぎ(みじん切り)
      1/4個
    • A
      マヨネーズ
      大さじ4
    • A
      わさび
      小さじ2
    • A
      塩・胡椒
      少々
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆ゆで卵は硬めに茹でた方がオススメです。 ◆タルタルは多めの量なのでたっぷり付けて召し上がれ!

    • 1

      【わさびタルタルを作る】 A ゆで卵(粗くつぶす)2個、玉ねぎ(みじん切り)1/4個、マヨネーズ大さじ4、わさび小さじ2、塩・胡椒少々を混ぜる。

      工程写真
    • 2

      【春巻きを巻く】 春巻きの皮を半分に切り、計6枚にする。1枚に対して紫蘇2枚、ししゃも1匹を乗せ塩を少々ふり、水溶き薄力粉を皮のふちに付け、棒状に巻く。

      工程写真
    • 3

      【揚げる】 フライパンの底から0.5mm~1cm程度の揚げ油を入れ、【2】がきつね色になるまで中火で揚げ焼きをし、よく油を切って完成!

      工程写真
    レシピID

    274648

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    三浦ユーク

    料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History