手作り！皮なし鶏パクソーセージ
投稿日2018/08/12
更新日2018/08/12
調理時間20分(肉を冷蔵庫で冷やす時間は除く)
皮が無くてもソーセージのみっちり肉感とジューシーな味わいが楽しめます。たっぷりパクチーでアジアン風味に仕上げました。余ってしまったパクチーの救済レシピでもあります！ シトラスの香りがする白ワイン、爽やかな風味のホワイトビールと相性がいいですよ。
材料2人分（4本）
- 鶏ひき肉150g
- パクチー2株
- 生姜1片
- A胡麻油小さじ1
- Aナンプラー(無くても可)小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A胡椒少々
- カットライム適量
- スイートチリソース適量
作り方
ポイント
※パクチーの根っ子部分も風味があるので、よく洗ってみじん切りにして下さい。
- 準
【材料を切る】 パクチー、生姜はみじん切りにする。 トッピング用にパクチーの葉を少し別にしておく。
- 1
【捏ねる】 鶏ひき肉、パクチー、生姜、A 胡麻油小さじ1、ナンプラー(無くても可)小さじ1/2、塩小さじ1/4、胡椒少々を粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
- 2
【成形する】 ❶を四等分してラップでソーセージ状に成型する。 冷蔵庫で10分冷やし、ラップをしたまま電子レンジ(500w)で2分加熱する。 ※棒状になる様に転がして両端のラップで絞る様に成形すると綺麗な形になります。
- 3
【焼く】 ❷のラップを外し、強火のフライパンで全面に焼き色が付くまで加熱する。 ※油は引かなくてOK。
- 4
【盛りつける】 器に❸、トッピング用のパクチー、カットライムを盛りつけて完成!
- 5
お好みでスイートチリソースに付けて食べるとさらにアジアンな風味になりますよ! パクチー好きな方は【万能パクチー<a href="/wordlist/ペースト">ペースト</a>】を付けて食べてみて下さい!レシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/305821
- 6
【アレンジレシピ】 ◆手作り!トマト&バジルの皮なしソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/340293 ◆【包丁いらず】手作り皮なしソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/282847 ◆手作り!皮なし紫蘇ソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/282757
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「パクチー」の基礎
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
