手作り！皮なし紫蘇ソーセージ
投稿日2018/05/08
更新日2018/05/08
調理時間20分(肉を冷蔵庫で冷やす時間は除く)
「つくね？」 「いいえ、ソーセージです！」 皮が無くてもしっかりみっちりな肉感のあるソーセージ。鶏肉でヘルシーに。紫蘇と生姜の爽やかさがポイント。マスタードの代わりに梅肉を付けて召し上がれ。お酒にぴったりですよ。 余ってしまった紫蘇の救済レシピでもあります！
材料2人分（４本分）
- 鶏ひき肉150g
- 紫蘇15枚
- 生姜1片
- Aオリーブオイル小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A粉山椒ひとつまみ
- A胡椒少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 酒小さじ1
- 梅2粒
作り方
ポイント
◆肉を成形する際はとても柔らかいですが、冷蔵庫で寝かせることでしっかりとした硬さになります。
- 準
紫蘇と生姜はみじん切りにする。
- 1
【捏ねる】 鶏ひき肉にA オリーブオイル小さじ1、塩小さじ1/2、粉山椒ひとつまみ、胡椒少々を加え、粘り気が出るまで混ぜたら、紫蘇と生姜を加え、全体に馴染むまで混ぜ、四等分にする。
- 2
【成形する】 ラップで【1】をソーセージの形になるように丸めて包み、両端を絞り、冷蔵庫で1時間置く。
- 3
【焼く】 フライパンをあたため、オリーブオイルをひき、中火で【2】全体に焼き色が付くまで焼き、酒を入れ、蓋をして弱火で2分、時々ひっくり返しながら蒸し焼きにする。
- 4
【盛りつける】 器に【3】を盛りつけ、種を取り包丁で叩いた梅を添えて完成!
- 5
【アレンジレシピ】 ◆手作り!トマト&バジルの皮なしソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/340293 ◆包丁要らず!豚肉で皮なしソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/282847 ◆手作り!皮なし鶏パクソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/334659
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。