手作り！トマト＆バジルの皮なしソーセージ
投稿日2018/08/21
更新日2018/08/21
調理時間30分(ソーセージを冷やす時間は除く)
自宅でもソーセージは作れます！皮なしだけど、肉のみっちりジューシー感がありますよ。 トマトとバジルの爽やかな風味が生きた、あっさり鶏肉ソーセージ。にんにくとナツメグの香りが食欲をそそります。 おつまみとしても、パーティーメニューとしてもオススメです。 キリっとした辛口の白ワインと合わせると美味しいですよ！
材料4人分（8本）
- 鶏ひき肉300g
- ミニトマト8個
- バジルの葉30枚
- Aフライドオニオン(無くても可)大さじ1
- Aオリーブオイル小さじ2
- Aにんにく(すりおろし)1片
- A塩小さじ1/2
- A胡椒小さじ1/4
- Aナツメグパウダー少々
作り方
ポイント
※鶏ひき肉はモモ肉だとジューシーに、胸肉だとあっさりとした感じに仕上がります。
- 準
【材料を切る・下処理をする】 ミニトマト、バジルの葉は粗みじん切りにする。 切ったミニトマトに塩(分量外)をふり、10分置いて水分をよく絞る。
- 1
【混ぜる】 鶏ひき肉とA フライドオニオン(無くても可)大さじ1、オリーブオイル小さじ2、にんにく(すりおろし)1片、塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/4、ナツメグパウダー少々を粘り気が出るまで混ぜる。 粗みじん切りにしたミニトマト、バジルの葉を加えて軽く混ぜ合わせ、8等分にする。
- 2
【成形する】 ❶をラップで巻き、ソーセージ型に成型して冷蔵庫で20分～1時間寝かせて味を馴染ませる。 ※肉ダネをラップで巻いたらまな板の上で筒状になるまで転がし、両サイドのラップをきつくねじって隙間をなくして下さい。 ※サイズはお好みで。長い分には問題ありませんが、太すぎると中まで火が通りにくくなり、焼きむらが出来てしまう可能性があるので注意!
- 3
【加熱する・焼く】 冷やした❷を電子レンジ(500w)で1分加熱したらラップを取り、中火に熱したフライパン、もしくはホットプレートで少し焦げ目が付くまで焼いたら蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにして完成! ※焼き過ぎるとパサッとした食感になってしまうので注意! ※お好みで旬野菜も一緒に焼くと箸休めにぴったりですよ。 ※溶かしたチーズをかけるとよりリッチな味わいになります。
- 4
【アレンジレシピ】 ◆包丁要らず!豚肉で皮なしソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/282847 ◆手作り!皮なし紫蘇ソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/282757 ◆手作り!皮なし鶏パクソーセージ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/334659
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。