お酒が進む！イタリアン焼きサンマ

材料2人分

• サンマ
  1尾
• 塩
  ひとつまみ
• A
  パン粉
  小さじ1
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  ミニトマト(粗みじん切り)
  4個
• B
  バジルの葉(手で細かくちぎる)
  6枚
• C
  オリーブオイル
  小さじ1
• C
  酢(白ワインビネガー等)
  小さじ1/2
• C
  塩・胡椒
  少々
• カットレモン
  適量

作り方

• 下準備
  【ソースを作る】 C オリーブオイル小さじ1、酢(白ワインビネガー等)小さじ1/2、塩・胡椒少々をよく混ぜ、B ミニトマト(粗みじん切り)4個、バジルの葉(手で細かくちぎる)6枚と和えてソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  【下処理・衣をつける】 サンマを三枚におろし、切り身を半分に切ったら、両面に塩を振って10分置き、水分を拭き取る。 サンマの両面に混ぜたA パン粉小さじ1、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)小さじ1を指で押さえつけるようにしっかりまとわす。

  
• 2

  【焼く】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で❶の両面が色付くまで焼く。

  
• 3

  【盛りつける】※画像は1人分 器に❷を盛りつけ、上からソースをかけてカットレモンを添えたら完成!

  

ポイント

※サンマに塩を振って水分を出すことで、嫌な臭みが取れます。さらに塩と一緒に酒か白ワインを少々振ってもオススメですよ。 ※チーズの塩気があるので、ソースの塩は控えめにしています。お好みでソースの塩を加減して下さい。 ※ソースへにんにくを追加するとパンチが効いてオススメです。

作ってみた！

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