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お酒が進む!イタリアン焼きサンマ

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2018.08.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID343230

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

サンマは塩焼きだけではありません!洋風にだって美味しくアレンジできちゃうんですよ。

チーズ衣でサクッと芳ばしく、トマトで爽やかに!

キリッとした辛口の白ワインと合わせるのがオススメです。

さんま料理 トマト さんま 揚げ焼き バジル イタリアン 夏野菜 ワインに合うおつまみ パーティー・おもてなし 魚のおかず ビールに合うおつまみ

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材料2人分
サンマ 1尾
ひとつまみ
A
パン粉 小さじ1
A
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
B
ミニトマト(粗みじん切り) 4個
B
バジルの葉(手で細かくちぎる) 6枚
C
オリーブオイル 小さじ1
C
酢(白ワインビネガー等) 小さじ1/2
C
塩・胡椒 少々
カットレモン 適量
作り方
Point!
※サンマに塩を振って水分を出すことで、嫌な臭みが取れます。さらに塩と一緒に酒か白ワインを少々振ってもオススメですよ。 ※チーズの塩気があるので、ソースの塩は控えめにしています。お好みでソースの塩を加減して下さい。 ※ソースへにんにくを追加するとパンチが効いてオススメです。
  1. 【ソースを作る】
    C

    オリーブオイル 小さじ1、酢(白ワインビネガー等) 小さじ1/2、塩・胡椒 少々

    をよく混ぜ、B

    ミニトマト(粗みじん切り) 4個、バジルの葉(手で細かくちぎる) 6枚

    と和えてソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 【下処理・衣をつける】
    サンマを三枚におろし、切り身を半分に切ったら、両面に塩を振って10分置き、水分を拭き取る。
    サンマの両面に混ぜたA

    パン粉 小さじ1、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 小さじ1

    を指で押さえつけるようにしっかりまとわす。
  3. 【焼く】
    フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で❶の両面が色付くまで焼く。
  4. 【盛りつける】※画像は1人分
    器に❷を盛りつけ、上からソースをかけてカットレモンを添えたら完成!
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