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【ごはんが進む!】海老と菜の花の玉子オイスターソース炒め

主菜

【ごはんが進む!】海老と菜の花の玉子オイスターソース炒め
  • 投稿日2021/04/16

  • 調理時間15

オイスターソースとマヨネーズで簡単味付け!プリっとした海老と、ホロ苦な菜の花にぴったり。ふるふる玉子が全体をまとめてくれます♪下準備さえできれば、後は2分炒めるだけでパパっと完成! 春らしい彩り、ごはんが進む一品。もちろんお酒のおつまみとしてもオススメです。

材料2人分

  • 海老
    110g
  • A
    片栗粉・酒
    各大さじ½
  • A
    小さじ¼
  • 菜の花
    ½束(80g)
  • B
    溶き卵
    3個分
  • B
    マヨネーズ・オイスターソース
    各小さじ2
  • B
    醤油
    小さじ1
  • 胡麻油
    小さじ2

作り方

ポイント

・海老の下ごしらえをすることで臭みと汚れが落ち、火を通した時にプリっとした仕上がりになります。 ・マヨネーズは味付けと、玉子をふるふるな仕上がりにしてくれる役割があります。

  • 【材料を切る・合わせ調味料を作る】 海老は殻を剥き、A 片栗粉・酒各大さじ½、塩小さじ¼を揉み込みむ。流水で洗い、水気を拭く。 菜の花は4㎝長さに切る。 B 溶き卵3個分、マヨネーズ・オイスターソース各小さじ2、醤油小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。

    工程写真
  • 1

    【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、中火で海老と菜の花を1分30秒程度炒める。

    工程写真
  • 2

    強火にして合わせ調味料を加え、軽く混ぜながら20~30秒炒め、玉子が半熟になったら完成!

    工程写真
レシピID

410983

「えび」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History