野菜がたっぷり♡ぷりぷりエビとニラ卵もやしのオイスター炒め
投稿日2023/05/28
更新日2023/05/28
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
野菜がたっぷり食べれる！エビとニラ卵もやしのオイスター炒めです🍳 濃厚なオイスターソースを使いご飯がよく合う味付けにしました♪ にらやごま油の香ばしい香りで、箸が止まらなくなっちゃいますよ😋🍚
材料3人分
- むきえび(大)(下処理済み)150g
- ニラ1/2束(50g)
- もやし150g
- 卵2コ
- 片栗粉大さじ1～2
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
- 白いりごま適量
- A酒大さじ1/2
- A塩、こしょう各少々
- Bオイスターソース大さじ1と1/3
- Bみりん大さじ1
- B酢小さじ1
- B豆板醬小さじ1/2
- Bにんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/3
作り方
ポイント
手早く炒めたいので、必要な物をすぐ使えるよう準備しておくと〇 エビにまぶした片栗粉が調味料に溶け出しとろみが付くので、工程4で混ぜながら煮絡めてください。 辛いのが好きな方はラー油をかけても美味しいです。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
むきえび(大)(下処理済み)はボウルに入れ水で優しくもみ洗いしてざるに移し水をよくきる。A 酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をなじませ5分置く。ペーパータオルで水分をふき取り片栗粉をまぶす。 ニラは5㎝長さに切る。 卵は溶く。 B オイスターソース大さじ1と1/3、みりん大さじ1、酢小さじ1、豆板醬小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/3は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ１をやや強火で熱し、卵を入れ形を整えながら半熟程度に焼き取り出す。
- 2
油が足りないようなら適量足し、余分な粉をはたいたエビを並べ上下返しながら強めの中火で３分を目安にこんがり焼き取り出す。
- 3
サラダ油大さじ1を足しやや強火にする。 もやしを加え、歯ごたえが残るようさっと炒める。
- 4
次にニラと2のエビを加えやや強火で煽るようにさっと炒めB オイスターソース大さじ1と1/3、みりん大さじ1、酢小さじ1、豆板醬小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/3を加えとろっとするよう混ぜながら煮絡める。
- 5
1の卵とごま油を加え、卵を大きく崩すように混ぜる。 味を見て足りないようなら塩(分量外)を好みで加え調える。
- 6
器に盛り付け、白いりごまを散らす。
461523
質問
作ってみた!
こんな「卵炒め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「えび」の基礎
「にら」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー