野菜がたっぷり♡ぷりぷりエビとニラ卵もやしのオイスター炒め

材料3人分

• むきえび(大)(下処理済み)
  150g
• ニラ
  1/2束(50g)
• もやし
  150g
• 卵
  2コ
• 片栗粉
  大さじ1～2
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま
  適量
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  オイスターソース
  大さじ1と1/3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  豆板醬
  小さじ1/2
• B
  にんにくチューブ、生姜チューブ
  各小さじ1/3

作り方

• 下準備
  むきえび(大)(下処理済み)はボウルに入れ水で優しくもみ洗いしてざるに移し水をよくきる。A 酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をなじませ5分置く。ペーパータオルで水分をふき取り片栗粉をまぶす。 ニラは5㎝長さに切る。 卵は溶く。 B オイスターソース大さじ1と1/3、みりん大さじ1、酢小さじ1、豆板醬小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/3は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ１をやや強火で熱し、卵を入れ形を整えながら半熟程度に焼き取り出す。

  
• 2

  油が足りないようなら適量足し、余分な粉をはたいたエビを並べ上下返しながら強めの中火で３分を目安にこんがり焼き取り出す。

  
• 3

  サラダ油大さじ1を足しやや強火にする。 もやしを加え、歯ごたえが残るようさっと炒める。

  
• 4

  次にニラと2のエビを加えやや強火で煽るようにさっと炒めB オイスターソース大さじ1と1/3、みりん大さじ1、酢小さじ1、豆板醬小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/3を加えとろっとするよう混ぜながら煮絡める。

  
• 5

  1の卵とごま油を加え、卵を大きく崩すように混ぜる。 味を見て足りないようなら塩(分量外)を好みで加え調える。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごまを散らす。

  

ポイント

手早く炒めたいので、必要な物をすぐ使えるよう準備しておくと〇 エビにまぶした片栗粉が調味料に溶け出しとろみが付くので、工程4で混ぜながら煮絡めてください。 辛いのが好きな方はラー油をかけても美味しいです。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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