【作って置くと便利】厚揚げdeかさ増し♪万能鶏そぼろ♪
投稿日2021/05/19
更新日2021/05/19
調理時間10分
厚揚げを潰してそぼろ状にしかさ増しした鶏そぼろです。 旨味が出るようにえのきをプラスしたり味付けの隠し味にオイスターソースを使用しました。 お好みで辛くない程度のコチュジャンを入れる事で更に味が引き締まります。 そぼろご飯はもちろん。 太巻きの具やうどん・そばのトッピングにサラダにかけても美味しく食べれます。
材料6人分
- 厚揚げ1個（170gくらい）
- 鶏胸ひき肉290gくらい
- 砂糖小さじ1
- えのき1パック
- ごま油（炒め用）小さじ1
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ5
- Aオイスターソース大さじ1
- A（あれば）コチュジャン小さじ1
- かつお節1袋
作り方
ポイント
◯厚揚げは出来るだけ潰してそぼろ状にして下さい。 ◯えのきは他のきのこ類に代用可能です。 ◯濃い目に味付けして下さい。
- 準
とくにありません。
- 1
ボウルに鶏胸ひき肉を入れ砂糖をまぶしたら箸などで全体的に混ぜ合わせます。
- 2
フライパンに厚揚げをちぎって入れ マッシャーなどでしっかり潰します。 ▲この時フライパンには火を入れないで下さい。
- 3
ある程度潰せたら フライパンに火を入れ温まってきたらそぼろ状になるように炒めます。 真ん中に鶏胸ひき肉を入れごま油（炒め用）を回し入れたら厚揚げと炒め合わせます。
- 4
根を切り落とし細かく切ったえのきを入れて炒め合わせます。
- 5
全体的に火が通ったら 混ぜ合わせたA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、オイスターソース大さじ1、（あれば）コチュジャン小さじ1を回し入れて混ぜ合わせ汁気がなくなるまで炒め絡ませます。
- 6
最後にかつお節を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
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美桜
料理家
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