ボリュームたっぷり☆『大根と厚揚げのごま味噌鶏そぼろあん』

材料2人分

• 大根
  1/4本
• 絹厚揚げ
  2個
• 鶏ひき肉
  200g
• 米
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• すりごま
  大さじ1
• 合わせ味噌
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  大根は皮を厚めにむき、2㎝幅の輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにする。 耐熱容器に大根と大根が浸るほどの水、米を加え、600Wで8分加熱する。

  
• 2

  絹厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、流水で粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。その後、9等分ほどの一口大に切る。 大根の加熱が終わったら、竹串を刺して火が通ているかを確認し、ざるにあげ、流水で冷やしながら、大根のみを取り出す。

  
• 3

  フライパンに２と鶏ひき肉、A 水200ml、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加えてかき混ぜながら、沸騰後中火で３分煮る。

  
• 4

  火を止め、すりごまと合わせ味噌を加えてかき混ぜる。 片栗粉を倍量の水で溶き、かきまぜながら加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。 器に盛り、お好みで刻みネギを散らす。

  

ポイント

●大根の下茹では吹きこぼれないように、大きめの容器に入れレンジ加熱してください。また、鍋で同様に下茹でしてもOKです！下茹での際、米を加えることで、大根のえぐみが取れ甘みが増します。また味馴染みもよくなります。

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