そもそも「白だし」とはどんなもの？
料理の風味を引き立てる「だし」ですが、自分で一からだしを取るのは手間がかかりますよね。そこで活躍するのが「白だし」です。一般的にかつお節や昆布などから取った「だし」に白醤油や淡口醤油、砂糖、みりんなどを加えて作った万能調味料です。
なかでも「ヤマキ 割烹白だし®」は、「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」が厳選したかつお節を使用しており、かつお節本来のうま味と香りを十分に引き出す製法で作られています。
これ一本で味が決まり、薄めるだけ、漬けるだけなど使い方はさまざま。和洋中問わず幅広い料理に活用できます。
さっと加えて本格的な味。温かい料理にも冷たい料理にも便利な「白だし」
白だしを使うことで、バラエティに富んだ美味しいメニューを簡単に作ることができます。その代表格が親子丼です。鶏もも肉と玉ねぎを煮る際に白だしを加え、溶き卵を流し入れて半熟になるまで火を通したら、かつおだしの香りとうま味がたまらない親子丼の完成です。本格的なのに簡単に味が決まります。
白だしでうま味たっぷりの基本の親子丼レシピは、こちらをチェックしてみてください。
白だしは温かい料理に使うイメージが強いかもしれませんが、実は夏の定番メニューにも使えるんです。そうめんの冷たいつゆにしたり、漬けるだけで浅漬けも簡単にできあがります。また、オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングにもなる万能調味料。だしのうま味とほどよい塩味が、素材の美味しさを引き立てながら味をしっかりまとめてくれます。季節やシーン、素材を問わず、どんな料理にも活用できる優れものなんです！
そこで今回は、春夏向けのさっぱりレシピと、秋冬向けのほっこりレシピに分けておすすめレシピをご紹介。一年中使える白だしの魅力をお伝えします。
春夏に！冷たい＆軽めのさっぱり白だしレシピ2選
薄めるだけでつゆが完成するさっぱり麺レシピ、さっと煮るだけで簡単に仕上がるさっと煮のレシピ2点をご紹介します。どちらもかつおだしの風味を活かした簡単メニューです。
さっぱり感が新鮮！香りまで美味しい！冷麺風白だしそうめん
白だしは、めんつゆよりも甘みが控えめ。そうめんのさわやかさが際立ち、暑い夏にぴったりな味わいになります。濃縮タイプのめんつゆと同様に水で薄めるだけでつゆが作れるので簡単。この夏は、サラダチキンやキムチを添えて冷麺風のアレンジそうめんを作ってみてはいかがでしょう。
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【冷麺風そうめん】白だしでさっぱりおいしい！
煮る時間4分！キャベツと豚こまの白だしさっと煮
風味豊かな白だしを使えば、美味しい煮物がさっと簡単に作れます。味付けは白だしだけでOK。火の通りがよい薄切り肉を使えば、ボリューム感のあるおかずもさっと煮るだけで作れます。白だしの上品な風味と豚こま肉は相性が抜群。こうした軽い煮物ならだんだん気温が上がる季節でも食べやすく、コンロの前に立つ時間も短縮できてうれしいですね。
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【キャベツと豚こまの白だしさっと煮】お手軽・簡単おかず！
秋冬に！寒い日に食べたいほっこり白だしレシピ3選
白だしの風味を存分に楽しめるのは、だしが染みわたる温かい料理。秋冬など寒い日に食べたいほっこり料理のレシピを3品ご紹介します。
野菜たっぷりで栄養満点！白だしで作る絶品寄せ鍋
白だしで作るあったか料理といえば、やはり鍋！ 鶏肉とたっぷりの野菜を使っただしうまの寄せ鍋がおすすめです。味付けは白だしだけだからとっても簡単。かつおだしが素材それぞれの味を引き立ててくれるので、最後まで美味しくいただけます。
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【寄せ鍋】白だしで簡単に味が決まり絶品！
きのことかつおでダブルのうま味！たっぷりきのこの炊き込みご飯
秋の味覚、きのこたっぷりの炊き込みご飯にも白だしは大活躍。白だしはだしが効いた万能調味料なので、余分な調味料を加える必要がなく、炊飯器で簡単調理が可能です。きのこは元々うま味が強い食材ですが、そこにかつおだしのうま味が加わることで、さらに風味豊かに。うま味たっぷりの炊き込みご飯は、ぜひ一度味わっていただきたいです！
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【鶏肉としめじの炊き込みご飯】だし香る！
ほっこりやさしい味わい。たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ
うま味たっぷりの白だしは、薄めるだけで簡単にスープが作れます。白だしと水を合わせて煮立て、きのこを加えてさっと煮ます。溶き卵を回し入れてふわっと火を通せば、体にやさしいあったかスープのできあがり。ヘルシーなスープは、ひと口飲むごとに体を芯から温めてくれます。
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【豆腐とえのきのふわふわ卵の白だしスープ】
一年中、毎日の料理に使える「ヤマキ 割烹白だし®」
「ヤマキ 割烹白だし®」は季節やシーンを選ばず、どんな料理にも使える調味料です。卵焼きや煮物などの定番料理から、丼もの、麺類、スープ、鍋、味噌汁のおだしなど幅広く活用でき、これ1本で味が決まります。常備しておけば味付けに悩むことがなくなり、毎日の料理が楽しく、ラクになりますよ！
毎日忙しい方や、料理に苦手意識がある方でも、簡単に美味しく仕上がる「ヤマキ 割烹白だし®」をぜひ試してみてください！
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