子どももパクパク♪「ズッキーニ×肉」のメインおかず
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、万能野菜であるズッキーニと肉を組み合わせたおかずをピックアップ！
今が旬のズッキーニ。最近では日本の食卓でもすっかりおなじみになってきましたが、「どうやって使ったらいいか分からない…」という声もまだまだ多いんです。
ズッキーニ、クセが少なくて火の通りも早い、実に使い勝手のいい野菜！ 生でシャキッと、炒めてジューシーに、焼いて香ばしく、揚げればホクホク。味付けを選ばないから、和・洋・中どんな料理にもなじんでくれるんです。
今回は、そんなズッキーニとお肉を合わせた、食べごたえばっちりのおかずをご紹介！ 豚肉、鶏肉、牛肉――どんなお肉とも相性抜群で、メインディッシュにぴったりのひと皿がきっと見つかりますよ♪
ご飯がすすむ！カリカリ豚こまとズッキーニのスタミナおかず
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まずは、ジューシーなズッキーニと、カリッと香ばしく焼いた豚こま肉を合わせた、夏にぴったりのスタミナおかず。豚肉のうま味がズッキーニにじゅわっと染みて、ご飯がすすむ美味しさです。さっぱり酢だれとみょうが・大葉の香味が絶妙にマッチし、食欲が落ちがちな日にもぴったりですよ。ズッキーニの美味しさを引き出す豚肉レシピで、夏バテ知らずの食卓に！
材料（2人分）
豚こま肉 180g
なす 1本
ズッキーニ 1本
みょうが 1個
大葉 4〜5枚
A 片栗粉 大さじ1
A 酒 小さじ1
A 塩・こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
B 酢 大さじ4
B 砂糖・醤油 各大さじ2
B 味の素 4ふり
作り方
【1】なすとズッキーニは3等分の長さに切り、縦4等分に切る。なすは水に浸しアク抜きする。みょうがは輪切り、大葉は細切りにする。
【2】豚こま肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ、【A】を加えて揉み込む。フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を広げて半分に寄せ、ズッキーニも加えて2〜3分焼く。なすも加えさらに火が通るまで焼く。
【3】器に【2】を盛る。みょうが、大葉をのせ、【B】を混ぜ合わせてかける。
●RINATY（りなてぃ）さんの【カリカリ豚こまと夏野菜のさっぱりだれ】夏バテ防止にも◎！
ワンパン10分！鶏とズッキーニのトマト炒め
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お次は、鶏むね肉にこんがり焼き色をつけて、ズッキーニとミニトマトの彩りを添えた、見た目にも食欲をそそるひと皿。片栗粉の衣で鶏肉はふっくら、ズッキーニはほどよい歯ごたえに。コンソメのコクとトマトの酸味が合わさって、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。フライパンひとつ、10分で完成するワンパン調理は、忙しい日の心強い味方！
材料（4人分）
鶏むね肉 400g
ズッキーニ 1本
ミニトマト 8個
片栗粉 大さじ3
A 顆粒コンソメ・砂糖 各大さじ1
A 塩こしょう 適宜
オリーブオイル 15g
作り方
【下準備】鶏むね肉はひと口大に切っておく。
ズッキーニは縦縞模様に皮をむき、5mmの厚さに輪切りする。
ミニトマトは半分に切る。
【1】フライパンに鶏むね肉と片栗粉を入れ、全体を混ぜる。オリーブオイルを入れ、中火で炒める。
【2】鶏むね肉に火が通り、衣がカリッとしたらズッキーニも入れ炒める。
【3】ズッキーニに火が通ったら、ミニトマトと【A】を入れる。全体に火が通ったら火を止める。
●kanamiさんの＼病みつき絶品／ワンパン10分【鶏とズッキーニのトマト炒め】
後味さっぱり！ズッキーニと牛こまのコンソメポン酢炒め
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最後は、牛こまのうま味とじゃがいものほくほく感に、ズッキーニの食感がほどよく絡む、食べごたえ満点の一品。仕上げはコンソメ×ポン酢のダブル使いで、コクがありながら後味さっぱり。野菜もたっぷりで栄養バランスもよく、ご飯がどんどんすすむおかずです。少ないお肉でも大満足。コンソメとポン酢の相性の良さに驚きますよ♪
材料（4人分）
牛こま切れ肉 160g
じゃがいも(メークイン) 4個(正味300g)
ズッキーニ 1本(正味200g)
玉ねぎ 1/2個(正味100g)
A ぽん酢 大さじ1
A 顆粒コンソメ 小さじ2
A 砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1強
塩 適宜
粗びき黒こしょう お好みで
作り方
【1】じゃがいもは皮を剥いてから薄い輪切りにする。
ズッキーニは5mmの輪切りにする。
玉ねぎは縦4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5mm幅に切る。
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもと玉ねぎを中火で炒める。
【3】油がまわったら、ズッキーニも加えて炒める。
【4】真ん中を空けて、牛こま切れ肉を加えてほぐし炒める。
【5】ほぐれたら【A】を加えて、強めの中火～強火で炒め合わせる。
【6】全体に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩で調えてできあがり！
【7】器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。
●松山絵美さんのズッキーニとじゃがいもと牛こまのコンソメぽん酢炒め
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
