生春巻きだけじゃもったいない！余った「ライスペーパー」活用術3選
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、生春巻きを作ったあとに余りがちな「ライスペーパー」活用術をピックアップ！
ベトナム料理などでおなじみのライスペーパー。スーパーでも手軽に手に入るようになり、生春巻きをおうちで楽しむ方も増えてきました。でも、1袋に入っている枚数が多く、「使い切れない…」というお悩みもちらほら聞かれます。そんなときに役立つのが、生春巻き以外のアレンジレシピです。
実はライスペーパー、加熱することで食感や風味に変化が生まれ、アレンジの幅が広がる便利な食材なんです。水で戻して生のまま使えば、しっとりやわらかく、具材とのなじみがよいのが特徴。一方で、焼いたり蒸したり、トースターで加熱することで、表面がカリッと香ばしくなったり、もちっとした弾力が出たりと、ひと味違う食感が楽しめます。
今回はヘルシーなおかずから、おやつにもぴったりな一品までご紹介します。余りがちなライスペーパーを、美味しく最後まで使い切ってみませんか？
ヘルシーなのに食べごたえ抜群！もちシャキ食感のはんぺん餃子
https://oceans-nadia.com/user/35395/recipe/465866
まずは、ライスペーパーを餃子の皮の代わりに使った、もちもち＆シャキシャキの食感が楽しい一品です。加熱するとライスペーパーがもちもちとした食感に変わり、れんこんのシャキシャキ感がほどよいアクセントとなります。はんぺんのうま味で味付けいらずなのもうれしいポイント。野菜とタンパク質を同時に摂れる栄養バランスの良さも魅力です。お好みでポン酢を添えれば、さっぱりとした味わいに。
材料（ライスペーパー12枚分）
れんこん 300g
豚ひき肉 200g
はんぺん 1袋
大葉 10枚
しょうが ひとかけら
A 片栗粉・酒 各大さじ1
A 黒こしょう 少々
ごま油 大さじ1
ライスペーパー 12枚
ポン酢 お好みで
作り方
【1】れんこんは、飾り用に12枚の薄い輪切りにする。残りの半分はすりおろし、半分は角切り（5〜7mm）にする。大葉は千切りにし、しょうがはみじん切りにする。
【2】ボウルに豚ひき肉、はんぺん、1（飾り用れんこん除く）、A（片栗粉・酒・黒こしょう）を入れ、よく混ぜる。
【3】水で戻したライスペーパーの手前1/3の上に、12等分にした2をのせる。途中でれんこんを1枚のせ、春巻き型に巻く（※重ならないようにバット等に置いておくと皮が破けない）。
【4】フライパンにごま油を中火で熱し、3を重ならないように並べ、焼き色がつくまで3〜4分焼く。
【5】焼き色がついたら、裏返して蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。器に盛り付けて、お好みでポン酢を添える。
●管理栄養士ぶんちゃんさんの【ライスペーパーのはんぺん餃子】もちシャキッ♡ごま油香る！
使い道に迷ったらこれ！5分で完成のもちもちとんぺい焼き
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/484867
お次は、もちもち食感がやみつきになる、簡単とんぺい焼きのご紹介です。ライスペーパーで卵とキャベツ、豚肉、天かすを包んでさっと焼くだけの、忙しい日にうれしい5分レシピ。冷蔵庫にある材料で手早く作れるので、ランチや夜食、軽食にもぴったりです。高騰しがちなキャベツはカット野菜を使えば、さらに時短＆節約に。子どもたちにも大好評の、ライスペーパーが主役の頼れるアイデアメニューです。
材料（1人分）
豚こま切れ肉 40g
ライスペーパー 1枚
卵 1個
だしの素 ふたつまみ
塩・こしょう 適量
キャベツ 50g
天かす 適量
ソース・マヨネーズ・青のり・削り粉 お好みで
作り方
【1】豚こま切れ肉に塩・こしょうを適量まぶし、中火で焼いたらいったん取り出す。
【2】火を消した状態でライスペーパーをひき、卵を落としたら全体になじませる。
【3】中火にかけ、だしの素を全体にまぶしたら千切りにしたキャベツを上半分にのせる。その上に1の豚肉、天かすを適量のせたら半分に折る。
【4】お皿に取り出し、ひっくり返すように反対側をフライパンに戻し入れる。こんがり焼けたら器に取り出し、ソース・マヨネーズ・青のり・削り粉をお好みでかける。
●DOKINさんの【5分で出来る！もちもちとんぺい焼き】ランチに夜食に♡
パイシート不要！トースターで焼くだけでカリもちチョコパイ
https://oceans-nadia.com/user/860418/recipe/491459
パイシートがなくても大丈夫！ ライスペーパーを使って、外はカリッ、中はもちっとした新食感のチョコパイが作れます。作り方はとっても簡単で、卵液にライスペーパーを浸して板チョコを包み、トースターで焼くだけ。仕上げにふりかけた砂糖が香ばしくキャラメリゼされ、まるでカフェスイーツのような仕上がりに♪ 中からとろけるチョコと、ほんのり香るバニラの風味が絶妙にマッチして、ひと口ごとに幸せが広がります。おやつタイムはもちろん、休日のブランチにもぴったりですよ。
材料（2人分【8個分】）
ライスペーパー 8枚
板チョコレート 100g
有塩バター 10g
バニラエッセンス 3ふり
砂糖(仕上げ用) 適量
A 卵 1個
A 牛乳 大さじ6
A 砂糖 大さじ1
作り方
【1】ボウルにA（卵・牛乳・砂糖）を混ぜ合わせ、ラップをかけて600Wのレンジで40〜50秒ほど温め、バニラエッセンス、有塩バターを加えて溶かす。板チョコレートは8等分になるように割っておく。
【2】1を深さのある平たいお皿に移し、ライスペーパーを両面さっと浸して液を切る。濡らしたまな板の上にライスペーパーを置き、ライスペーパーがやわらかくなったら板チョコを包んでホイルシートを敷いた鉄板の上に並べる。これを8個作る。
【3】仕上げ用の砂糖を表面に散らし、トースターで10〜15分焼き色がつくまで焼く。
●低空飛行キッチン（調理師免許）さんのライスペーパーでカリもちっ！トースターで簡単「チョコパイ」
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
