暑さを吹き飛ばす！パパッと作れる「冷やしうどん」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、暑い日にうれしい「冷やしうどんレシピ」をピックアップ！
暑い日が続くと、食欲がわかない…ということもありますよね。そんなときにぴったりなのが「冷やしうどん」。つるんとのど越しがよく、ひんやり冷たい麺は、じめじめとした暑さでも食べやすいのが魅力です。火を使う時間も少なく、手軽に作れるのもうれしいポイント。暑い日の食卓に、ぜひ取り入れたい一品です。
また、そのアレンジの自由度も魅力のひとつ。薬味や具材の組み合わせ次第で、さっぱり系からガッツリ系まで、さまざまな味わいを楽しめます。ねぎや大葉、みょうがなどの薬味を加えて香り高く仕上げたり、肉や野菜をのせて栄養バランスのとれた一品にしたり、自由にカスタマイズできるのが楽しいですよね。
今回は、レンジだけで作れる肉味噌うどんや、コクとうま味がやみつきになる豚キムチのごまだれうどんなど、バリエーション豊かな3レシピをご紹介。ぜひ、試してみてください♪
火を使わずラクちん！レンジで完成「肉味噌冷やしうどん」
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/502967
まずは、濃厚な肉味噌をたっぷりとのせた一品。すべてレンジ調理で完結するので、火を使いたくない日や、料理に時間をかけたくない日にもぴったりです。甘辛い肉味噌は卵黄と絡めることで、コクとまろやかさがプラスされ、食べごたえも十分。きゅうりのシャキシャキ食感が良いアクセントになります。仕上げにラー油をひとたらしすれば、ピリッとした刺激が加わって大人向けの味わいに。
材料（1人分）
冷凍うどん 1玉
豚ひき肉 80g
きゅうり 30g
卵黄 1個分
A 味噌 大さじ1と1/2
A みりん 大さじ1
A しょうゆ、砂糖 各小さじ1と1/2
A おろししょうが、片栗粉 各小さじ1/2
A 水 大さじ2
ごま油 小さじ1と1/2
白いりごま、小ねぎ 各適量
作り方
【1】きゅうりは細切りにする。耐熱容器に豚ひき肉、Aを入れて全体に混ぜる。
【2】1の耐熱容器にふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で、3分加熱したら取り出して、ごま油を加えて混ぜる。
【3】冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで解凍したら、さっと水にさらしてざるにあげ、水気をよく切る。
【4】器に、うどん、きゅうり、2を盛りつけたら、卵黄と白いりごま、小ねぎをのせる。
●まいのごはん。さんの【レンジだけ！肉味噌冷やしうどん】火を使わない！簡単レシピ
梅と豚肉で夏を乗り切る！「梅おろし豚しゃぶうどん」
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お次は、酸味とうま味のバランスが絶妙な、梅おろし豚しゃぶうどん。梅干しの爽やかな酸味に、大根おろしのさっぱり感、さらにやわらかくゆでた豚肉のうま味が加わり、ひと口ごとに満足感があります。豚肉は火を通しすぎず、弱火でさっとゆでて冷水にさらさずに冷ますことで、しっとりと仕上がります。ひとつの鍋でオクラも豚肉もゆでられるので、後片付けも簡単♪
材料（2人分）
冷凍うどん 2玉
豚しゃぶ肉 120g
オクラ 3本
大根おろし 2～3cm分
梅干し(刻む) 2個
A 水 大さじ6
A めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
作り方
【1】オクラは熱湯でさっとゆで､小口切りにする。
【2】熱湯に酒（分量外）を入れ､弱火にし、豚しゃぶ肉をさっとゆで、ざるにあげて粗熱を取る。
【3】冷凍うどんは袋の表示通り解凍して流水で冷やし器に盛る。
【4】3に､1､2､大根おろし､梅干しをのせ､合わせたAをかける。
●cotoさんの【梅おろし豚しゃぶうどん】疲労回復！暑い日にぴったり♡
コクとうま味がたまらない！豚キムチの冷やしゴマだれうどん
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最後は、ジューシーな豚バラ肉とうま辛キムチをのせた、食べごたえ満点の冷やしうどん。ドレッシングとめんつゆで作るたれは、市販品を活用しているのでお手軽♪ 炒めた豚バラに塩と黒こしょうをふることで全体の味がキリッと引き締まり、キムチの酸味とのバランスも抜群です。仕上げに白ごまとラー油をたらせば、香ばしさとコクが加わり、満足感のあるひと皿に仕上がります。
材料（2人分）
冷凍うどん 2人前
豚バラスライス 80g
白菜キムチ 80g
小ねぎ 2本
ごま油 小さじ1
塩・黒こしょう 適量
A めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
A ごまドレッシング 80cc
A 水 120ml
B ラー油 小さじ1〜2
B 白ごま 適量
作り方
【下準備】小ねぎを斜め薄切りにする。
【1】ボウルにAを入れて混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
【2】中火で温めたフライパンに、ごま油を入れて、ひと口大に切った豚バラスライスを焼いていく。火が通ったら塩・黒こしょうをふって炒め火を止める。
【3】冷凍うどんをパッケージの表記通りに電子レンジで温めたら、水で冷やす。水気をしっかり切り、器に盛り1をかける。上に2と白菜キムチ、小ねぎをのせて、仕上げにBをかける。
●ゆうきさんの【豚キムチの冷やしゴマだれうどん】夏に最高！パワーレシピ♪
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
