野菜も果物も、肉も魚も！群馬は食材の宝庫
群馬県は、実は全国でも有数の野菜王国。標高差のある地形と、昼夜の温度差が大きい気候、そして清らかな水に恵まれ、多種多様な野菜作りが盛んです。冬の寒さに耐えることで甘みを増す「ほうれん草」や「白菜」、夏にはみずみずしい「キャベツ」や「なす」など、四季折々の味覚を楽しめます。
また、「りんご」「ぶどう」「ブルーベリー」「日本なし」などの果物は、もぎとりや直売の観光農業が盛んです。
さらに、群馬県は畜産や水産も充実。「上州牛」「上州麦豚」「上州地鶏」といったブランド肉は全国で高く評価されています。海なし県でありながら魚の養殖も盛んで、中でも、最高級サーモンの「ギンヒカリ」はさっぱりとした、上品な味わいが人気を集めています。
群馬を代表する秋冬におすすめの旬食材
群馬県には一年を通して豊かな食材がそろいますが、秋から冬にかけては寒暖差がより明確になり、野菜の甘みやうま味がいっそう深まります。そんな季節に旬を迎える群馬育ちの代表格を紹介します。
・こんにゃく
群馬県は、こんにゃく芋の収穫量全国1位（※）で約9割を占めています。弾力となめらかさを活かしたおでんや煮物は寒い季節にぴったり。低カロリーで食物繊維も豊富です。
※ 農林水産省「特定作物統計調査」令和6年産こんにゃく芋の栽培面積、収穫面積及び収穫量
・やまといも
山芋の中でも特に粘りが強く、すりおろしたとろろは箸で持ち上げられるほど。食物繊維や多糖類が含まれ、腸や胃に優しい食材です。
・ほうれん草
冬の寒さにじっと耐えることで、甘みと栄養価が増すのが特徴。肉厚でやわらかく、出荷量は全国トップクラスです。
・下仁田ねぎ
群馬を代表するブランドねぎで、通常のねぎよりも太いのが特徴。11月頃から出荷の最盛期を迎え、加熱すると甘みが増してとろけるような食感に。鍋やすき焼きにぴったりです。
・白菜
夏秋は吾妻地域を中心とした高冷地、冬は邑楽館林地域を中心とした平坦地域と、群馬県内各地に産地があり、一年を通して安定して出荷されていますが、冬が旬で最盛期を迎えます。また、やわらかく甘みがあるのが特徴です。
・いちご
群馬県が開発したいちご「やよいひめ」は12月から春にかけてが旬。大粒で果肉がしっかりとしており、甘みと酸味のバランスが絶妙。冬のデザートやギフトにも人気です。
・りんご
日照時間が長く昼夜の寒暖差が大きい沼田市を中心とした中山間地域などで栽培。香りや糖度が高い「ぐんま名月」、ポリフェノールたっぷりの「紅鶴」など、個性豊かな品種がそろいます。
その他、群馬県の多種多様な農畜産物については、群馬県農政部公式サイト「ぐんまアグリネット」をご覧ください。
腸活の味方！群馬県産こんにゃく＆やまといもの魅力
群馬県を代表する食材の中でも、こんにゃくとやまといもは腸活にぴったり。秋冬は寒さで腸の働きが鈍くなりやすく、免疫にも影響が出やすい時期。そんな季節こそ、食物繊維の豊富な食材を積極的に食べることをおすすめします。
こんにゃくや、やまといもなどに含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌のエサとなり腸内環境を整える効果が期待できます。
そんな食物繊維豊富なこんにゃくとやまといもを使った秋冬におすすめのレシピを紹介します。
群馬の食材で作る秋冬におすすめの腸活レシピ3選
しらたきたっぷり！上州牛のチャプチェ風炒め
しらたきは炒め物にも使いやすく、食物繊維を手軽にとれる腸活食材ともいえます。牛肉、ピーマン、にんじんを加え、醤油とみりん、鶏がらスープで味わい深く仕上げれば、ご飯がすすむおかずに。
しらたきが肉のうま味をしっかり吸うので、少量の肉でも満足感たっぷり。群馬県産のブランド牛「上州牛」を使えば、コクと風味がさらに豊かになりますよ。
●京(みさと)さんの
ワンパン10分！【上州牛としらたきのチャプチェ風炒め】
発酵食品で体の中からすっきり！こんにゃく入りのキムチグラタン
群馬県産こんにゃくとやまといもに、発酵食品のキムチを使った腸活グラタンです。群馬県産の上州地鶏を加えてボリュームもアップ！
ぷりっとしたこんにゃくとホクホクのやまといも、ジューシーな地鶏がとろけるチーズと好相性。味噌やコチュジャンでこっくり濃厚な味わいに仕上げ、体も温まる一品です。
●mikanaさんの
群馬県産こんにゃくたっぷり《腸活♡キムチグラタン》
具だくさんで栄養満点！ぼっかけ風やまといものふわふわ焼き
みじん切りのこんにゃくと豚ひき肉を甘辛く炒め、すりおろしたやまといもを加えてふわっと焼き上げました。こんにゃくとやまといもで食物繊維たっぷり、群馬県産の上州麦豚でビタミンB1やタンパク質も補給。腸内の環境を整えるのを助け、エネルギーもしっかりチャージできます。
群馬県には30種類以上の銘柄豚があり、品質の高さは折り紙付き。火の通りがよく、毎日の料理にも取り入れやすい食材です。
●DOKINさんの
【ぼっかけ風！群馬県やまといものふわふわ焼き♡︎】居酒屋風♪
群馬の恵みを食卓へ
こんにゃくややまといものほか、季節の野菜・果物や上質なお肉、サーモンなど、魅力的な食材がそろう群馬県。旬を美味しく楽しみながら、心も体も整えていきませんか？
寒さで腸の働きが弱まりやすい今こそ、群馬の恵みを取り入れた「秋冬の腸活」レシピを楽しんでみてくださいね。
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