チャンプルーだけじゃない！お肉と合わせて楽しむゴーヤおかず
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、お肉と合わせて楽しむ、夏のゴーヤおかずです。
ゴーヤは独特の苦味が魅力の夏野菜ですが、「いつもチャンプルーばかりになってしまう…」という方も多いのではないでしょうか。そんなときは、お肉と組み合わせるのがおすすめ。鶏肉や豚肉、ひき肉のうま味がゴーヤの苦味をほどよく和らげ、食べごたえのあるメインおかずに仕上がりますよ。
今回は、甘辛味やオイスターソース味、カレー味など、ご飯がすすむ味付けのレシピをセレクト。ゴーヤが苦手な方でも挑戦しやすい一品ばかりなので、夏の献立にぜひ取り入れてみてくださいね！
ゴーヤが苦手でも食べやすい♪ゴーヤの甘辛そぼろ炒め
まずは、甘辛味でご飯がすすむ、ひき肉を使ったゴーヤおかずです。ゴーヤは塩もみをしてから水で洗うことで苦味がやわらぎ、食べやすくなりますよ。お弁当のおかずにもおすすめ♪
材料（3人分）
ゴーヤ 1本(150～160g)
合いびき肉 150g
A 醤油・砂糖・酒・みりん・オイスターソース 各小さじ2
ごま油 大さじ1/2
作り方
【下準備】ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取る。薄切りにし、塩小さじ1（分量外）で塩もみし、すすいでから水を切る。Aを混ぜ合わせる。
【1】フライパンに、ごま油をひき、合いびき肉を中火で炒める。
【2】肉に火がだいたい通ったらゴーヤを入れ、強めの中火で、水分を飛ばしながら1〜2分炒める。
【3】Aを入れ、水分がなくなるまで炒める。
●mikanaさんのゴーヤ嫌いも食べる《甘辛こってり♡そぼろ炒め》
ワンパン10分で完成！鶏むね肉とゴーヤのオイスターソース炒め
https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/509717
お次は、コスパの抜群の鶏むね肉とゴーヤを合わせた一品です。ワンパンで10分あればパパッと作れるので、忙しい日のメインおかずにぴったり。しっかり食べごたえがありながら、ヘルシーなのもうれしいポイントです！
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚(300g)
ゴーヤ 1本
しめじ 1/2袋
A 塩・こしょう 各少々
A 酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ2
B オイスターソース 大さじ1
B 醤油 小さじ1
B おろししょうが・おろしにんにく 各小さじ1/2
黒こしょう 適宜
作り方
【1】鶏むね肉はひと口大に切り、Aをもみ込む。ゴーヤは種とワタを取り、5mm幅の半月切りにする。しめじは手でさく。
【2】鶏むね肉に片栗粉をまぶす。中火で熱したフライパンにごま油を引き、鶏むね肉を3分ほど焼く。
【3】ゴーヤとしめじを加えて火が通るまで炒める。
【4】Bを加えてさっと炒め合わせ火を止める。お好みで黒こしょうをかける。
●京(みさと)さんのワンパン10分！【鶏むね肉とゴーヤのオイスターソース炒め】
子どもも喜ぶ♪ゴーヤと豚こまのカレー炒め
https://oceans-nadia.com/user/739440/recipe/464831
最後は、カレー味で夏にぴったりなゴーヤおかず。豚こま肉を使って手軽に作れ、食欲をそそる一品です。優しい辛さなので、子どもも喜ぶこと間違いなしですよ♪
材料（2人分）
豚こま肉 150g
A 酒 大さじ1/2
A 塩 適量
A こしょう 適量
ゴーヤ 1/2本(正味約100g)
にんにく ひとかけ
卵 1個
カレー粉 小さじ1
B 醤油 小さじ2
B みりん 小さじ1
オリーブオイル 適量
黒こしょう 適量
作り方
【1】豚こま肉にAをふっておく。
【2】ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、薄切りにして塩（分量外・適量）をまぶし、10分ほどおいてから水気を切る。にんにくは薄切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚こま肉を入れて中火で炒める。
【4】肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒める。
【5】火が通ったらカレー粉を加えて炒め合わせ、全体にカレー粉がなじんだらBも加える。
【6】卵を溶いて流し、半熟に仕上げる。
【7】器に盛り、黒こしょうをふる。
●管理栄養士ゆきぼむさんの夏にぴったり♫ゴーヤと豚こまのカレー炒め
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
