暑い日でもさっぱり美味しい！子どもウケ抜群な「鮭のおかず」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、子どもも喜ぶ「さっぱり鮭おかず」です。
暑さが続くこの時期。食欲が落ちていたり台所に立ちたくなかったりと、夕飯の献立に悩むことも多いのではないでしょうか。そんなときにおすすめなのが、クセがなくて食べやすい鮭です。
鮭は、良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やDHA・EPAなどの栄養素を含み、日々の食卓に取り入れたい魚のひとつ。栄養豊富なだけでなく、さまざまな料理にアレンジしやすく、子どもから大人まで美味しく食べられるのも魅力です。
今回は、爽やかなレモンが香るバター醤油ソテー、旬のなすが絶品のうまだれ浸し、甘酸っぱさが食欲をそそる南蛮漬けをご紹介。どれもさっぱり食べられながら、ご飯もすすむおかずです。暑い日の夕飯に、ぜひ作ってみてくださいね！
10分でパパッと完成！鮭のレモンバター醤油ソテー
まずは、レモンの風味が爽やかな簡単鮭おかずをご紹介。食材は鮭だけ、フライパンひとつでパパッと作れるので、暑くて台所に立つのが億劫な日にもおすすめです。レモンの酸味に、バターの風味と醤油のコクが相性抜群。さっぱりしつつもコクがあり、ご飯もモリモリ食べられますよ♪
材料（2人分）
鮭 2切れ(180g)
薄力粉 大さじ1
酒 大さじ1
バター 10g
A レモン汁・砂糖 各小さじ2
A 醤油・みりん 各小さじ1
作り方
【1】生鮭はペーパーで水気をふき取り､塩こしょう（分量外）､薄力粉をふる。
【2】フライパンにオリーブ油大さじ1（分量外）を中火で熱し、鮭を2分ほど焼く。
【3】酒を加えてふたをして、弱火で3分蒸し焼きにする。
【4】合わせたAとバターを加え絡める。
●cotoさんの【鮭のレモンバター醤油ソテー】さっぱりコク旨♡簡単お魚レシピ
野菜もたっぷり食べられる♪鮭となすのうまだれびたし
https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/464504
お次は、食欲をそそる鮭のうまだれびたしです。さっぱりとしたうまだれが、鮭となす、まいたけにじゅわっとしみて絶品！ できたてはもちろん、少し冷ますことで味がなじみ、さらに美味しく仕上がります。
材料（3人分）
鮭 3切れ
なす 1本
まいたけ 1パック
塩 少々
サラダ油 適量
片栗粉 適量
A 醤油・酢・砂糖 各大さじ2
A ポン酢 大さじ1
A しょうが(すりおろし) 1片
小ねぎ 適量
作り方
【下準備】鮭は塩をふり10分ほど置き、キッチンペーパーで水分をとる。片栗粉をつける。Aを混ぜ合わせておく。まいたけは食べやすい大きさにちぎり、なすはへたとガクを除いて縦半分に切り、皮目に幅5mmの切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る（すぐに焼く場合はアク抜き不要）。
【1】フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、鮭とまいたけを焼き、Aに浸す。同じフライパンにサラダ油を足し、なすの皮を下にして2分焼き、裏返して2分焼く。焼けたらキッチンペーパーにとり、すぐに混ぜ合わせたAに浸す。
【2】器に盛り、小ねぎを散らす。
●sako（栄養士）さんの『鮭と茄子の旨だれ浸し』夏でもあっさり♪ご飯も進む♡
何度も作りたくなる！鮭の南蛮漬け
https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/469218
最後は、夏にぴったりな鮭の南蛮漬けをご紹介。甘酸っぱい南蛮酢が鮭と野菜にしみ込み、暑くて食欲がない日でもさっぱり食べられる一品です。玉ねぎ、にんじん、ピーマンが入って、野菜もたっぷり食べられるのがうれしいポイント。汁気をしっかり切れば、お弁当のおかずにも◎！
材料（2〜3人分）
生鮭(切り身) 3切れ
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4個
ピーマン 1個
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
A 酢 大さじ4
A 砂糖・醤油・めんつゆ(3倍濃縮) 各大さじ1
A 和風だしの素 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
【1】生鮭は流水で洗い、ペーパーで水分をふきとる。食べやすい大きさに切って、塩・こしょう少々をふり、片栗粉をまぶす。
【2】玉ねぎは繊維に垂直に薄切り、にんじんとピーマンは千切りにする。
【3】耐熱容器にAを混ぜ合わせ、ラップはかけずに電子レンジ600Wで1分加熱する。
【4】フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、鮭を入れて中火で時々返しながら4〜5分焼く。余分な油をペーパーでおさえ、【2】の野菜を加えてさっと炒め合わせる。
【5】熱いうちに【3】の容器に入れ、ごま油を混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。
●ちおりさんの【鮭の南蛮漬け】さっぱり美味しい！絶品おかず
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
