牡蠣の酒蒸し

材料4人分

• 牡蠣（生食用）
  200g
• 白ネギ
  2本
• 白菜
  150g
• 生姜
  お好み
• 豆腐
  1/2丁
• 椎茸
  3個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• 料理酒
  100cc
• B
  水
  100cc
• B
  うす口醤油
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  水気を切った牡蠣（生食用）をボウルに入れ、A 塩小さじ1、料理酒大さじ1を加えて揉み洗いする。 水でしっかり洗い流し水気を切る。 白菜、白ネギ、生姜は千切りにする。 椎茸は石づきを取る。 豆腐は一口大に切る。

  
• 1

  鍋に料理酒100ccを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして1分煮切る。

  
• 2

  B 水100cc、うす口醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、和風だし小さじ1を加え、沸いたら白ネギ、白菜、生姜、椎茸、豆腐を加えて蓋をして2〜3分蒸す。

  
• 3

  牡蠣を加え、蓋をして5〜10分蒸す。

  

ポイント

牡蠣は火を入れすぎると縮むので、大きさを見て5〜10分蒸してください。 ぷりぷり食感が楽しめます♪

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