主菜

鶏の八幡巻き

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60分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お正月だけでなく普段の食事にも喜ばれます♪

材料4人分

下準備
鶏もも肉は骨とスジ、余分な脂を取り除く。観音開きにし、浅めに切り込みを入れ包丁の背で叩く。鶏肉に塩小さじ1をふり、ラップをして10〜15分置く。
1
ごぼう、人参は鶏肉と同じ長さに切り、8mm角の棒状に切る。インゲンはヘタを切る。鍋にA 水300ml、和風だし大さじ1/2、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ火にかける。ごぼうを入れ、煮立ったら人参を入れる。再度煮立ったら落とし蓋と外蓋をして5分煮る。冷ましておく。
2
ボウルにB 水100ml、野菜の煮汁250ml、濃口醤油・みりん・料理酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
3
鶏肉の水分を拭き取り、冷まして水気を取ったごぼうと人参、インゲンをのせしっかり巻く。たこ糸できつく縛る。
4
フライパンにサラダ油をひき、火にかける。しっかり温まったら鶏肉を焼いていく。転がしながら全面に焼き色をつける。
5
余分な脂をペーパーで拭き取り、合わせたBを回しかける。蓋をして片面5分ずつ蒸し焼きにする。