鶏の八幡巻き
投稿日2024/12/26
更新日2024/12/26
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お正月だけでなく普段の食事にも喜ばれます♪
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- ごぼう120g
- 人参100g
- インゲン8本
- 塩小さじ1
- A水300ml
- A和風だし大さじ1/2
- A薄口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- B水100ml
- B野菜の煮汁250ml
- B濃口醤油・みりん・料理酒各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
鶏肉を焼くときは、巻き終わりを下にして焼き始めると崩れにくいですよ♪
- 準
鶏もも肉は骨とスジ、余分な脂を取り除く。 観音開きにし、浅めに切り込みを入れ包丁の背で叩く。 鶏肉に塩小さじ1をふり、ラップをして10〜15分置く。
- 1
- 2
ボウルにB 水100ml、野菜の煮汁250ml、濃口醤油・みりん・料理酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 3
鶏肉の水分を拭き取り、冷まして水気を取ったごぼうと人参、インゲンをのせしっかり巻く。 たこ糸できつく縛る。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、火にかける。 しっかり温まったら鶏肉を焼いていく。 転がしながら全面に焼き色をつける。
- 5
余分な脂をペーパーで拭き取り、合わせたBを回しかける。 蓋をして片面5分ずつ蒸し焼きにする。
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質問
作ってみた!
- Artist
しんすけ・かい夫婦
書籍【毎日食べたい和そうざい】 全国の書店、Amazon、楽天で発売中です😊 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(12歳、8歳、3歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 転職をして時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 その想いから、二人でInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在16万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。
