【鶏皮とカブの餡掛けそうめん】節約/寒い日に

材料4人分

• 鶏皮
  200g
• かぶ
  ４個(320g)
• 人参
  1本(150g)
• 小松菜
  １束(150g)
• もやし
  1袋(200g)
• かまぼこ
  30g
• A
  中華味の素
  大さじ2
• A
  おろしニンニク
  大さじ1
• A
  お湯
  1L
• B
  片栗粉
  大さじ3
• B
  水
  1/2カップ
• 素麺
  200g
• お湯
  1L

作り方

• 下準備
  人参とかぶは短冊切りに切る。 小松菜は3cmざく切りに切る。 鶏皮は一口大に切る。 かまぼこは2mm幅に切る。

• 1

  フライパン（もしくは鍋）にお湯をいれ、沸騰したら素麺を茹でる。

  
• 2

  素麺が茹で上がったら、冷水に晒しお皿に盛り付ける。

• 3

  フライパンに鶏皮をいれ、中火にかける。

  
• 4

  鶏皮からほんのり油分が出てきたら、人参とかぶを投入し、そのまま置いておく。

  
• 5

  鶏皮の片面にしっかりと焼き目がついたら、全体をゆっくりと混ぜ、さらに鶏皮の反対面を焼く。

  
• 6

  人参とかぶが柔らかくなったら、小松菜、もやし、かまぼこ、A 中華味の素大さじ2、おろしニンニク大さじ1、お湯1Lを加える。

  
• 7

  全体を混ぜ、柔らかくなるまで数分煮込む。

  
• 8

  火を止めB 片栗粉大さじ3、水1/2カップを混ぜ合わせて回しかけ、全体を混ぜる。

  
• 9

  再度中火にかけ、とろみがつくまで全体を混ぜる。

  
• 10

  ②の上に⑨の餡をかける。

  

ポイント

鶏皮は、皮付き肉でも大丈夫です。 入れる野菜はお好みのものを入れてください。 水溶き片栗粉は必ず火を止めてから加えます。全体を混ぜた後に再度火にかけることで、とろみが全体にしっかりとつきます。 野菜が多いので素麺の量は人数より少なめです。もちろん4人前加えてもいいし、うどんやご飯と一緒に食べるのもおすすめです。

作ってみた！

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