【明太じゃがバター金太郎飴風チキン】節約/かさまし

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 冷凍豆腐
  1丁(400g)
• 新じゃがいも
  2個(300g)
• A
  明太子
  20g
• A
  バター
  10g
• B
  塩コショウ
  少々
• B
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• B
  おろししょうが（チューブ）
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  米粉
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ3
• ライスペーパー
  5枚
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ4〜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1〜2cm角切りにする。 冷凍豆腐は事前に解凍し、しっかりと水けを絞る。 新じゃがいもは乱切りにし、電子レンジ600W6分加熱する。

• 1

  加熱した新じゃがいもをつぶす。

  
• 2

  1にA 明太子20g、バター10gを加え混ぜる。

  
• 3

  ボウルに鶏むね肉、水けを絞った冷凍豆腐、B 塩コショウ少々、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、おろししょうが（チューブ）小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ4、片栗粉大さじ3を入れる。

  
• 4

  パンをこねるように、しっかりと混ぜる。

  
• 5

  4に2を加える。

  
• 6

  軽く混ぜる。

  
• 7

  軽く濡らしたライスペーパーに6を広げる。

  
• 8

  くるっと巻き、お好みの大きさに切る。

  
• 9

  米粉をまぶす。

  
• 10

  サラダ油を熱したフライパンに9をいれ、中火で焼く。

  
• 11

  全体に焼き目がついたら、取り出す。

  

ポイント

冷凍豆腐は生の豆腐を冷凍させたものです。木綿でも絹ごしでも作ることができて、事前に解凍し、しっかりと水けを絞って使ってください。 肉だねはしっかりとまぜ、パンをこねるように混ぜるのがポイントです。 ライスペーパーは濡らしすぎると破れるので、軽く濡らし柔らかくなったらすぐに包み、お好みの大きさに切り米粉をまぶしてください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。

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