フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!

材料（18㎝スポンジ1台分）

• たまご
  3個
• 砂糖
  80g
• 薄力粉
  40g
• アーモンドプードル
  30g
• バター
  30g
• (デコレーション用)
• 生クリーム
  1.5カップ(300ml)
• いちご
  1パック
• チャービル
  適量
• チョコレート
  適量

作り方

• 1

  たまごは卵黄と卵白に分ける。 まず卵白に砂糖の半量を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  卵白は、このようにツノが立つくらいまでしっかりと泡立てる。このレシピでは、ベーキングパウダーを使わないので、卵白の泡立て方がポイントです!!

  
• 3

  卵黄に残りの砂糖を加えて、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。マヨネーズのような色になるまで根気よく泡立てる。

  
• 4

  この間に、フライパンにバターを入れて弱火にかけ溶かしておく。今回使うフライパンは、21cmでぴったり蓋がしまるこちらのフライパン(アサヒ軽金属のダブルパン)です。

  
• 5

  泡立てた卵黄に、メレンゲの半量を加えて混ぜる。

  
• 6

  粉類をふるいながら入れて、切るように混ぜる(練り混ぜないように、アルファベットの「J]の字を書くようにまっすぐゴムベラを入れ、ボウルの端に当たったらくるっと返す。そのタイミングで、ボウルを反対に回すようにする。

  
• 7

  残りのメレンゲを加えて混ぜたら、溶かしバターをヘラで受けながら加えて、全体に混ぜる。フライパンに残った溶かしバターは、キッチンペーパーなどで、フライパン全体にのばしておく。

  
• 8

  フライパンに(7)の生地を流し込み、底をとんとんとたたいて気泡を取る。

  
• 9

  蓋を閉めて、弱火で20分ほど焼く。焼けたら、竹串などを指して生地が付いてこなければ出来上がり。フライパンを使わない場合は、18㎝のケーキ型に紙を敷いて生地を流し込み、170℃に余熱したオーブンで25〜30分焼く。

  
• 10

  焼きあがったら、ケーキの周りをヘラで外してから、金網の上に取り出して冷ます。フッ素加工のフライパンなので、このようにするっと取り出せます。

  
• 11

  ホイップした生クリームといちご、チョコレート、チャービルなどでデコレーションする。

  

ポイント

●薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。アーモンドプードル無ければ全量を薄力粉にする。 ●メレンゲの泡は油分に弱いので、バターを混ぜたらすぐに焼き始める。 ●オーブンの場合は、170℃で約25分焼く。

作ってみた！

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