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フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!

  • 2014.03.01

  • 113932
フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!
フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!

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定番のスポンジ生地の作り方です。しっかりと蓋がしまる厚手のフライパン(21cm)で焼きました。オーブンの場合は18㎝のケーキ型にピッタリのサイズです。

材料(18㎝スポンジ1台分)

3個
80g
40g
30g
30g
(デコレーション用)
1.5カップ(300ml)
1パック
適量
適量

作り方

1

 たまごは卵黄と卵白に分ける。
まず卵白に砂糖の半量を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

2

 卵白は、このようにツノが立つくらいまでしっかりと泡立てる。このレシピでは、ベーキングパウダーを使わないので、卵白の泡立て方がポイントです!!

3

 卵黄に残りの砂糖を加えて、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。マヨネーズのような色になるまで根気よく泡立てる。

4

 この間に、フライパンにバターを入れて弱火にかけ溶かしておく。今回使うフライパンは、21cmでぴったり蓋がしまるこちらのフライパン(アサヒ軽金属のダブルパン)です。

5

 泡立てた卵黄に、メレンゲの半量を加えて混ぜる。

6

 粉類をふるいながら入れて、切るように混ぜる(練り混ぜないように、アルファベットの「J]の字を書くようにまっすぐゴムベラを入れ、ボウルの端に当たったらくるっと返す。そのタイミングで、ボウルを反対に回すようにする。

7

 残りのメレンゲを加えて混ぜたら、溶かしバターをヘラで受けながら加えて、全体に混ぜる。フライパンに残った溶かしバターは、キッチンペーパーなどで、フライパン全体にのばしておく。

8

 フライパンに(7)の生地を流し込み、底をとんとんとたたいて気泡を取る。

9

 蓋を閉めて、弱火で20分ほど焼く。焼けたら、竹串などを指して生地が付いてこなければ出来上がり。フライパンを使わない場合は、18㎝のケーキ型に紙を敷いて生地を流し込み、170℃に余熱したオーブンで25〜30分焼く。

10

 焼きあがったら、ケーキの周りをヘラで外してから、金網の上に取り出して冷ます。フッ素加工のフライパンなので、このようにするっと取り出せます。

11

 ホイップした生クリームといちご、チョコレート、チャービルなどでデコレーションする。

ポイント

●薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。アーモンドプードル無ければ全量を薄力粉にする。
●メレンゲの泡は油分に弱いので、バターを混ぜたらすぐに焼き始める。
●オーブンの場合は、170℃で約25分焼く。

このレシピのキーワード
スポンジケーキ 記念日 子供

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