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フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!

  • 2014.03.01

  • 113932
    フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!
    フライパンでできる!?しっとりスポンジケーキ!

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    定番のスポンジ生地の作り方です。しっかりと蓋がしまる厚手のフライパン(21cm)で焼きました。オーブンの場合は18㎝のケーキ型にピッタリのサイズです。

    材料(18㎝スポンジ1台分)

    3個
    80g
    40g
    30g
    30g
    (デコレーション用)
    1.5カップ(300ml)
    1パック
    適量
    適量

    作り方

    1

    たまごは卵黄と卵白に分ける。
    まず卵白に砂糖の半量を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

    2

    卵白は、このようにツノが立つくらいまでしっかりと泡立てる。このレシピでは、ベーキングパウダーを使わないので、卵白の泡立て方がポイントです!!

    3

    卵黄に残りの砂糖を加えて、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。マヨネーズのような色になるまで根気よく泡立てる。

    4

    この間に、フライパンにバターを入れて弱火にかけ溶かしておく。今回使うフライパンは、21cmでぴったり蓋がしまるこちらのフライパン(アサヒ軽金属のダブルパン)です。

    5

    泡立てた卵黄に、メレンゲの半量を加えて混ぜる。

    6

    粉類をふるいながら入れて、切るように混ぜる(練り混ぜないように、アルファベットの「J]の字を書くようにまっすぐゴムベラを入れ、ボウルの端に当たったらくるっと返す。そのタイミングで、ボウルを反対に回すようにする。

    7

    残りのメレンゲを加えて混ぜたら、溶かしバターをヘラで受けながら加えて、全体に混ぜる。フライパンに残った溶かしバターは、キッチンペーパーなどで、フライパン全体にのばしておく。

    8

    フライパンに(7)の生地を流し込み、底をとんとんとたたいて気泡を取る。

    9

    蓋を閉めて、弱火で20分ほど焼く。焼けたら、竹串などを指して生地が付いてこなければ出来上がり。フライパンを使わない場合は、18㎝のケーキ型に紙を敷いて生地を流し込み、170℃に余熱したオーブンで25〜30分焼く。

    10

    焼きあがったら、ケーキの周りをヘラで外してから、金網の上に取り出して冷ます。フッ素加工のフライパンなので、このようにするっと取り出せます。

    11

    ホイップした生クリームといちご、チョコレート、チャービルなどでデコレーションする。

    ポイント

    ●薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。アーモンドプードル無ければ全量を薄力粉にする。
    ●メレンゲの泡は油分に弱いので、バターを混ぜたらすぐに焼き始める。
    ●オーブンの場合は、170℃で約25分焼く。

    このレシピのキーワード
    スポンジケーキ 記念日 子供

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