シャインマスカットのデコレーションケーキ

材料4人分（12cm丸型　２〜４人分）

• スポンジケーキ
  1台(12cm))
• グラニュー糖
  大さじ1
• 水
  大さじ1
• キルシュワッサー
  大さじ2/3
• シャインマスカット
  適宜
• 生クリーム
  200ml
• グラニュー糖
  8～9g
• キルシュワッサー
  小さじ1
• シャインマスカット
  適宜

作り方

• 1

  シロップの材料を耐熱容器に入れてレンジで加熱し沸騰させアルコール分を飛ばし、冷ましておきます。

  
• 2

  生クリームを泡立てます。グラニュー糖とキルシュワッサーを入れて、底に氷水を当てたボウルでハンドミキサーを使って泡立てます。泡立ってきたらハンドミキサーを低速にして泡立てます。8部立てくらいになると一旦手を止めてハンドミキサーから手に切り替えます。立てすぎるキメが荒くなって口当たりが悪くボソボソとした食感になってしまいます。

  
• 3

  スポンジケーキを2枚か3枚にスライスします。上面の茶色い部分は切り取ってデコレーションしても構いません。冷ましておいたシロップをハケで塗ります。

  
• 4

  皮まま食べられるシャインマスカットは綺麗に流水で洗ってから、キッチンペーパーで水気をよく拭き取っておきます。スポンジに生クリームを９部立てくらいにして塗りマスカットを並べます。カットしにくくなるので中央は避けて並べます。

  
• 5

  周りにクリームを塗ります。まずクリームを塗ってスパチュラで丁寧に塗ります。何度も塗り広げているとケーキクラムが表に出て口溶けの悪くなるので注意です。

  
• 6

  上面をなでるようにならします。側面から少しだけ角度をつけて滑らせるようにならします。

  
• 7

  お好みの口金でクリームを絞ってシャインマスカットを並べたら完成です。

  
• 8

  上面いは飾り切りのマスカットを並べます。普通の包丁でも飾り切りができます。包丁を中央まで交互に刺して一周すると綺麗なお花に切れます。

  

ポイント

※デコレーションは200mlで出来ますがきっちりの量なので生クリームは300mlある方が安心かもです。300mlならグラニュー糖は12～14gで作って下さい。

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