失敗なし！ふわしゅわ♡【基本のスポンジケーキ】

材料4人分（15cm丸型）

• 卵
  120ｇ(Lサイズ２個)
• グラニュー糖
  65ｇ
• A
  薄力粉
  50ｇ
• A
  コーンスターチ
  10ｇ
• B
  無塩バター
  13ｇ
• B
  植物油
  13ｇ(米油・太白ごま油など)
• B
  バニラオイル
  ４～５滴ほど

作り方

• 下準備
  ・型に型紙を敷いておく。 ・A 薄力粉50ｇ、コーンスターチ10ｇはあわせてふるっておく。 ・B 無塩バター13ｇ、植物油13ｇ、バニラオイル４～５滴ほどをあわせて耐熱容器に入れておく。

• 1

  ボウルに卵とグラニュー糖を入れて軽く溶きほぐす。 沸騰したお湯を用意し、ボウルをあて湯煎にかける。

  
• 2

  湯煎にかけたまま、ハンドミキサーの高速で３分間泡立てる。 だんだんと白っぽくなり、マヨネーズのようにトロトロしてきたらOKです。

  
• 3

  湯煎から外したら【Ｂ】を湯煎にかけ、溶かしておく。 オーブンを170℃に予熱を開始する。

  
• 4

  湯煎から外した状態で、ハンドミキサーの中速～低速で７分泡立てる。 ※最後１分は必ず低速で混ぜて下さい(キメを整えるため)

  
• 5

  生地で「の」の字が描け、暫く跡が残るくらいまで泡立てられていればＯＫです。

  
• 6

  ふるった粉類を加えたら、ヘラに持ち替えて、ボウルの底から右斜めに切って、底から生地を返すように混ぜる。（「の」の字を書くイメージ）ヘラで右斜めに切るように混ぜながら、同時にボウルを反時計回りに少しずつ回して、全体が均一に混ざるようにする。

  
• 7

  全体に粉っぽさが無くなればＯＫです。

  
• 8

  湯煎にかけておいた【Ｂ】をよく混ぜ、そこに６の生地をヘラでひとすくいして加える。

  
• 9

  生地をよく混ぜて馴染ませたら、再度６のボウルに戻しいれる。

  
• 10

  この際に、ヘラに生地をあてながら散らすように流し入れると、メレンゲが潰れにくくなります。

  
• 11

  再程と同じように、ヘラで底から切るよう混ぜる。約10回ほどを目安に混ぜ、リボン状にタラタラと生地が落ちるようになればＯＫです。

  
• 12

  型に流し入れ、予熱したオーブンで30分焼成する。 焼けたら、型を高い所からトントンと落とし、ショックを与え焼き縮みを防ぐ。

  
• 13

  ひっくり返してケーキクーラーに乗せ冷まし、型から外しておく。

  
• 14

  粗熱が取れたらひっくり返し、サランラップを巻いて乾燥を防ぐ。

  
• 15

  完全に冷めてからスライスします。 翌日の方が落ち着くので、私はいつも前日にスポンジを焼いて翌日にカットしています。成功すれば、大体５㎝位の厚さで完成するので、1㎝幅にカットしたら４枚ほど取れます。※もちろん3枚でも◎ 残った生地は一枚ずつラップに巻いて、ジップロックに入れて冷凍保存も可能です。

  
• 16

  【ココア生地を作る場合】 【Ａ】の粉類を薄力粉50ｇ・ココアパウダー10ｇに変更します。後は手順は一緒です。

  
• 17

  あとは、生クリームやフルーツなどお好みでデコレーションして下さいね。 ケーキは勿論、スライスした生地でオムレットにするのもおススメです。

  

ポイント

砂糖は混ぜる直前に卵に加えること。予め混ぜておいておくと卵の泡立つ力が弱まってしまいます。 また、湯煎で混ぜる際は卵に火が入りすぎないよう、沸騰したお湯につけるだけでOKです。（砂糖が溶けたら大丈夫です）しっかり「の」の字が書けるまで、泡立てさえ頑張ればほぼ成功！一緒に頑張りましょう👍 植物油は米油や太白ごま油など癖のないものがおススメです。 焼くことで香りが飛びにくいバニラオイルを使用していますが、無ければバニラエッセンスでも代用可能です。

作ってみた！

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