副菜
ほっくほく!かぼちゃの塩麹煮
15分
味付けは塩麹だけと、とーってもシンプル。 ほっくほくでほんのり甘いかぼちゃ煮。素材のおいしさをしっかり味わえます。残ったらサラダやコロッケにリメイクOK!
作り方
- 1
かぼちゃはところどころ皮をむき、一口大に切り分ける。
- 2
鍋にかぼちゃを入れ、塩麹をまぶして5分ほど置く(かぼちゃから水分が出てくる)
- 3
水を加えて蓋を閉めて、中火で加熱する。沸騰したら弱火にして5分ほど加熱し、火を止めて余熱で5分置く。
- 4
蓋を開けて中火にかけて、余分な水分を飛ばす。
ポイント
・蓋がぴったり閉まる厚手のお鍋で作ってください(ストウブ・ルクルーゼ・ビタクラフト・オールパン・無水鍋など) ・かぼちゃはよく熟れたものを選んでください。果肉の色がオレンジで、皮との境目近くまでオレンジになっているものがおススメです。
レシピID：115809
更新日：2014/06/04
投稿日：2014/06/04
作ってみた！
ななママ2016/10/02 17:09
塩麹で作る煮物は初めてです。 かぼちゃの甘さが感じられてとても美味しくいただきました。沢山作ったのでサラダやコロッケに展開します。
