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ほっくほく!かぼちゃの塩麹煮

15

2014.06.04

分類

調理時間: 15分

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

味付けは塩麹だけと、とーってもシンプル。
ほっくほくでほんのり甘いかぼちゃ煮。素材のおいしさをしっかり味わえます。残ったらサラダやコロッケにリメイクOK!

かぼちゃ 煮もの 時短 ホーロー鍋 子供 ヘルシー

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材料(4人分)
かぼちゃ 1/4個
塩麹 大さじ1
50〜100ml
黒ゴマ お好みで
作り方
Point!
・蓋がぴったり閉まる厚手のお鍋で作ってください(ストウブ・ルクルーゼ・ビタクラフト・オールパン・無水鍋など) ・かぼちゃはよく熟れたものを選んでください。果肉の色がオレンジで、皮との境目近くまでオレンジになっているものがおススメです。
  1. かぼちゃはところどころ皮をむき、一口大に切り分ける。
  2. 鍋にかぼちゃを入れ、塩麹をまぶして5分ほど置く(かぼちゃから水分が出てくる)
  3. 水を加えて蓋を閉めて、中火で加熱する。沸騰したら弱火にして5分ほど加熱し、火を止めて余熱で5分置く。
  4. 蓋を開けて中火にかけて、余分な水分を飛ばす。
コメント Recipe Comment
ななママ さん
2016.10.02 17:09

塩麹で作る煮物は初めてです。 かぼちゃの甘さが感じられてとても美味しくいただきました。沢山作ったのでサラダやコロッケに展開します。

さいとうあきこ
さいとうあきこ さん
2016.10.17 23:15:06

レビューありがとうございます。煮崩れもなく、とってもおいしそうに作ってくださり、うれしいです。シンプルな味付けなので、アレンジもしやすいですよねー。かぼちゃコロッケ、食べたいなー♡

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