野菜たっぷり！我が家の特製羽根つき焼き餃子

材料（60〜70個分）

• 豚ひき肉
  300g
• 白菜
  1/8個(約600g)
• ニラ
  1束(約100g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2〜3
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  こしょう
  適量
• B
  薄力粉
  大さじ1
• B
  水
  1カップ
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  白菜はみじん切り、ニラは細かく小口切りにする。

  
• 1

  白菜は塩もみしてしばらく置き（上）、出てきた水分はしっかりとしぼる（下） これで重量が約半分（300g）になります。

  
• 2

  豚ひき肉に、Aの調味料を加えて、菜箸でぐるぐる混ぜる。

  
• 3

  全体がしっかり混ざったら、白菜を加えて、菜箸でぐるぐる混ぜる。

  
• 4

  ニラも加えて、菜箸でぐるぐるまぜ、全体が均一になったらタネの出来上がり。

  
• 5

  餃子の皮に適量をのせて、周りを水で濡らしてしっかりと包む。

  
• 6

  フライパンに薄く油を敷き、餃子を並べ、Bをよく混ぜて1/3ほど注ぎ入れる。ふたを閉めて、中火で7〜8分、水分がなくなるまで焼く。

  
• 7

  水分がなくなったら、周りに少し油を垂らして、強火にして1〜2分焼く。

  
• 8

  皿を当てて、ひっくり返したら焼き上がり。

  
• 9

  定番のつけだれは、酢：しょうゆを1：1で合わせて、お好みでラー油を加えます。 テレビで紹介されていた酢＋こしょうたっぷりのタレもさっぱりしていて病みつきになるおいしさでした。

  

ポイント

白菜の水気はしっかりとしぼってください。 タネを作る時は、手でこねたりせず、菜箸でぐるぐる混ぜるだけでOKです。手が汚れず作りやすいです。

作ってみた！

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