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圧力鍋でほっこり♡じゃがいもの塩そぼろ煮

20

2016.10.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID143720

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

コロコロ小さ目サイズのじゃがいもを、皮付きのまま煮ました。味付けはシンプルに塩とお酒だけ。

圧力鍋で作るので、火をつけている時間はわずか5分ほど。後は余熱でじっくりと火を通すので、芯までほっくほくです。

使う圧力鍋によって、加圧時間が異なるので、調整してくださいね。

煮もの 和食 おふくろの味 時短 簡単

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材料4人分
じゃがいも 500g
にんじん 150g
A
豚ひき肉 100g
A
大さじ1
B
150ml
B
50ml
B
小さじ1
B
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
にら 3本
作り方
Point!
じゃがいもは、1個40gほどの小粒サイズを使いました。大きいものを切り分ける場合は、1切れ40gを目安にしてください。 使う圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 加圧時間は0~3分で調整してください。
  1. じゃがいもは皮をきれいにこすり洗いしておく(皮をむいてもよい)
    にんじんは皮をむき、1cmの輪切りにする。
    にらは4cm程度のざく切りにする。
    片栗粉は小さじ2の水に溶いておく。
  2. 圧力鍋が冷たいうちに、A

    豚ひき肉 100g、酒 大さじ1

    を入れてよく混ぜ、火にかける。ひき肉がパラパラになって、水分がすべてなくなるくらいまで炒める。
  3. ひき肉がパラパラになったら、じゃがいもを加えて、豚肉から出た脂が全体にからむように2分ほど炒め、にんじんを加えてさっと炒め合わせる。
  4. B

    水 150ml、酒 50ml、塩 小さじ1、こしょう 少々

    を加えて軽く混ぜ、圧力鍋の蓋を閉める。
    今回はフィスラープレミアムを使用しました。圧力はレベル3にセットして、圧力がかかったら弱火にして1分加圧して火を止める。そのまま余熱でしばらく置く。
  5. 主な圧力鍋の加圧時間は以下の通りです。
    ・ワンダーシェフ あなわた・オース・魔法のクイックなど…圧力がかかったらすぐに火を止めてください。
    ・アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ…赤おもり(高圧)なら0分、
                   白おもり(低圧)なら2分
    ・フィスラー ビタクイック…レベル2で2分加圧
    ・ティファール クリプソアーチ…高圧で3分加圧
  6. 圧力が完全に下がったらふたを開けます。
    煮崩れがなく、きれいに煮あがりました。形は崩れてなくても、竹串がすっと通る柔らかさです。
    ※使うじゃがいもの種類によって、煮崩れることがあります。
  7. 煮汁が半量くらいになるまで煮詰めます。
  8. 火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再度火にかけてじゃがいもに絡めます。仕上げににらを加えて、余熱で火を通せば出来上がり。
  9. じゃがいもを割って、肉そぼろを絡めながらお召し上がりください。
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