圧力鍋でほっこり♡じゃがいもの塩そぼろ煮

材料4人分

• じゃがいも
  500g
• にんじん
  150g
• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  酒
  大さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  酒
  50ml
• B
  塩
  小さじ1
• B
  粗挽きこしょう
  少々
• 片栗粉
  小さじ1
• にら
  3本

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をきれいにこすり洗いしておく（皮をむいてもよい） にんじんは皮をむき、１ｃｍの輪切りにする。 にらは4cm程度のざく切りにする。 片栗粉は大さじ１の水に溶いておく。

  
• 1

  圧力鍋が冷たいうちに、A 豚ひき肉100g、酒大さじ1を入れてよく混ぜ、火にかける。ひき肉がパラパラになって、水分がすべてなくなるくらいまで炒める。

  
• 2

  ひき肉がパラパラになったら、じゃがいもを加えて、豚肉から出た脂が全体にからむように2分ほど炒め、にんじんを加えてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  B 水150ml、酒50ml、塩小さじ1、粗挽きこしょう少々を加えて軽く混ぜ、圧力鍋の蓋を閉める。 今回はフィスラープレミアムを使用しました。圧力はレベル3にセットして、圧力がかかったら弱火にして1分加圧して火を止める。そのまま余熱でしばらく置く。

  
• 4

  主な圧力鍋の加圧時間は以下の通りです。 ・ワンダーシェフ　あなわた・オース・魔法のクイックなど…圧力がかかったらすぐに火を止めてください。 ・アサヒ軽金属　ゼロ活力なべ…赤おもり（高圧）なら0分、 　　　　　　　　　　　　　　　白おもり（低圧）なら2分 ・フィスラー　ビタクイック…レベル2で2分加圧 ・ティファール　クリプソアーチ…高圧で3分加圧

• 5

  圧力が完全に下がったらふたを開けます。 煮崩れがなく、きれいに煮あがりました。形は崩れてなくても、竹串がすっと通る柔らかさです。 ※使うじゃがいもの種類によって、煮崩れることがあります。

  
• 6

  中火にかけて、２〜３分、煮詰めます。

  
• 7

  火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再度火にかけてじゃがいもに絡めます。仕上げににらを加えて、余熱で火を通せば出来上がり。

  
• 8

  じゃがいもを割って、肉そぼろを絡めながらお召し上がりください。

  

ポイント

じゃがいもは、1個40gほどの小粒サイズを使いました。大きいものを切り分ける場合は、1切れ40ｇを目安にしてください。 使う圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 加圧時間は0～3分で調整してください。

作ってみた！

質問