ほくほく旨みじんわり♩じゃがいものそぼろ煮

材料2人分

• じゃがいも
  中3個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 豚ひき肉
  200g
• 水
  150ml
• A
  醤油麹
  大さじ1(醤油・酒　各大さじ1で代用可)
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• 刻み青ネギ
  お好みで

作り方

• 1

  豚ひき肉はポリ袋にA 醤油麹大さじ1、おろし生姜小さじ1とともに入れて揉み込み、30分ほどおく。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。B 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、顆粒和風だし小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wで5分加熱する。

  
• 3

  フライパンを中火にかけ、油をひかずにひき肉を炒める。

  
• 4

  ひき肉に火が通ったら余分な脂を拭き取り、玉ねぎを加えてさらに炒める。

  
• 5

  玉ねぎがしんなりしたら水とB 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、顆粒和風だし小さじ1を入れ煮立ったら、じゃがいもを加え蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 6

  水溶き片栗粉を回し入れて、全体を混ぜながら1分ほど加熱しトロミをつける。器に盛り、刻み青ネギをのせる。

  

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油と酒を各大さじ1ずつ混ぜて代用できます。 ・ひき肉はあらかじめ下味をつけておくことで、旨みとやわらかさが増します。 ・じゃがいもの電子レンジ加熱時間は目安です。竹串がすっと通るまで様子を見ながら加熱してください。 ・フライパンで炒める際は油をひかず、豚ひき肉から出る脂を活かして炒めるとコクが出ます。 ・余分な脂はキッチンペーパーで軽く拭き取ると、味がすっきり仕上がります。 ・水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を合わせ、加える際は煮汁が沸いている状態で少しずつ回し入れてください。

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