【フライパンでレンコン焼売】
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間25分
餃子は作るけれど焼売は大変そうだから買う、と言う友人に、私、フライパンでつくってる〜って作り方を話したら、餃子よりカンタンってこと？やってみる~となり 今ではすっかり手作り派。 難しそうっていう思い込み、ありますよね。 春は菜の花を使うのがおすすめ。黄色い花が咲いたところをトッピングに使うと、お花畑みたいでかわいいですよ。
材料（18〜20個 28cmフライパンに全部乗ります）
- 豚ひき肉250g
- 焼売の皮20枚
- 玉ねぎ1/2個(約70g)
- 長ネギ15cm
- レンコン60g
- 片栗粉大さじ2
- Aごま油大さじ2
- A醤油・砂糖各小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- 水約200ml(火力やフライパンのサイズにもよるので、様子を見ながら、野菜が乾燥したり、こげないように水を足す)
- 青菜一把(今回は菜の花を使用。キャベツや白菜などお好きな青菜でOK)
作り方
ポイント
🔸作った時季が春だったので、菜の花を使いましたが、普段はキャベツや白菜など好きな青菜でOKです。春はレンコンの代わりに筍を入れると季節感のある素敵な焼売ができますよ。 🔸レンコンは3〜5mm角に切ると食感がよくなります。 🔸豚ひき肉は、脂が多い方が柔らかく肉汁たっぷりに仕上がります。 🔸野菜に片栗粉まぶすのは玉ねぎの水分などが流れ出るのを防ぐためです。
- 1
玉ねぎ、長ネギ、レンコンをみじん切りにして、片栗粉をまぶす。
- 2
ボウルで豚ひき肉を粘り気が出るまでよく練る。
- 3
(2)にA ごま油大さじ2、醤油・砂糖各小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。
- 4
(3)の豚ひき肉に(1)をざっくり混ぜる。練らないのがポイント。
- 5
焼売の皮を手のひらに乗せて、キュッと軽く閉じて焼売っぽく握る。
- 6
青菜(菜の花、白菜、キャベツなど)を千切りにしてフライパンに敷く。※菜の花を使用するなら、トッピング用につぼみは切り取っておく
- 7
フライパンの青菜の上に焼売を乗せる。※菜の花を使用する場合はつぼみをトッピングする。
- 8
フライパンの淵から水を流し入れて、蓋をしてから火をつける。(強火)
- 9
蒸気が出てきたら中弱火にして10分くらい蒸し焼きにする。(途中、様子を見て、野菜が焦げ付かない程度の水を加える)
- 10
器に盛り、お好みで辛子醤油や酢醤油を添える。
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わいyおつまみ
◾️息子が独立し、夫と二人暮らし。 おいしい時間で家族を元気に!長年、そんな想いでお酒が進む"おつまみおかず"を作ってきました。仕事や子育てで忙しくても、おいしく晩酌したい!してもらいたい!という方々へ、料理初心者にもわかりやすい簡単レシピを動画でお届けします。