【フライパンでレンコン焼売】

材料（18〜20個　28cmフライパンに全部乗ります）

• 豚ひき肉
  250g
• 焼売の皮
  20枚
• 玉ねぎ
  1/2個(約70g)
• 長ネギ
  15cm
• レンコン
  60g
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• 水
  約200ml(火力やフライパンのサイズにもよるので、様子を見ながら、野菜が乾燥したり、こげないように水を足す)
• 青菜
  一把(今回は菜の花を使用。キャベツや白菜などお好きな青菜でOK)

作り方

• 1

  玉ねぎ、長ネギ、レンコンをみじん切りにして、片栗粉をまぶす。

• 2

  ボウルで豚ひき肉を粘り気が出るまでよく練る。

• 3

  (2)にA ごま油大さじ2、醤油・砂糖各小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。

• 4

  (3)の豚ひき肉に(1)をざっくり混ぜる。練らないのがポイント。

• 5

  焼売の皮を手のひらに乗せて、キュッと軽く閉じて焼売っぽく握る。

• 6

  青菜(菜の花、白菜、キャベツなど)を千切りにしてフライパンに敷く。※菜の花を使用するなら、トッピング用につぼみは切り取っておく

• 7

  フライパンの青菜の上に焼売を乗せる。※菜の花を使用する場合はつぼみをトッピングする。

• 8

  フライパンの淵から水を流し入れて、蓋をしてから火をつける。(強火)

• 9

  蒸気が出てきたら中弱火にして10分くらい蒸し焼きにする。(途中、様子を見て、野菜が焦げ付かない程度の水を加える)

• 10

  器に盛り、お好みで辛子醤油や酢醤油を添える。

ポイント

🔸作った時季が春だったので、菜の花を使いましたが、普段はキャベツや白菜など好きな青菜でOKです。春はレンコンの代わりに筍を入れると季節感のある素敵な焼売ができますよ。 🔸レンコンは3〜5mm角に切ると食感がよくなります。 🔸豚ひき肉は、脂が多い方が柔らかく肉汁たっぷりに仕上がります。 🔸野菜に片栗粉まぶすのは玉ねぎの水分などが流れ出るのを防ぐためです。

作ってみた！

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