主菜
エリンギと白身魚の南蛮漬け
投稿日2014/08/26
更新日2014/08/26
調理時間30分
夏でもさっぱり頂ける、お酢の効いた南蛮漬けです。暑さで疲れた身体を元気にしてくれるレシピです。
材料2人分（2人分）
- 鱈などの白身魚2切れ
- エリンギ2本
- 赤パプリカ1/2個
- Aめんつゆ100ml
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1/2
- 輪切り唐辛子少々
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
エリンギは大きめに切って、食感を楽しめるようにしました。
- 1
鱈などの白身魚は塩を振って10分ほど置き、余分な水分を拭き取って食べやすい大きさにそぎ切りにして片栗粉をまぶす。（注：すでに塩が振られた状態で売っている【ひとふり塩鱈】などは塩を振る必要はありません。）
- 2
赤パプリカは食べやすい大きさに切る。エリンギは縦に４等分する。
- 3
ボウルにA めんつゆ100ml、酢大さじ3、砂糖大さじ1/2と輪切り唐辛子を入れて混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにごま油を入れて、①を焼く。表面に焼き色が付いたら返して、中まで火を通し、熱いうちに③に漬ける。
- 5
④のフライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、パプリカ、エリンギの順に焼いていく。 熱いうちに③に漬け、味がなじんだら器に盛り付ける。（冷やして食べても美味しいです。）
レシピID
119192
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得