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エリンギと白身魚の南蛮漬け

30

2014.08.26

分類

調理時間: 30分

ID119192

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

夏でもさっぱり頂ける、お酢の効いた南蛮漬けです。暑さで疲れた身体を元気にしてくれるレシピです。

たら ヘルシー エリンギ シニア

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材料(2人分)
鱈などの白身魚 2切れ
エリンギ 2本
赤パプリカ 1/2個
A
めんつゆ 100cc
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ1/2
輪切り唐辛子 少々
片栗粉 適量
ごま油 大さじ2
作り方
Point!
エリンギは大きめに切って、食感を楽しめるようにしました。
  1. 鱈は塩を振って10分ほど置き、余分な水分を拭き取って食べやすい大きさにそぎ切りにして片栗粉をまぶす。(注:すでに塩が振られた状態で売っている【ひとふり塩鱈】などは塩を振る必要はありません。)
  2. パプリカは食べやすい大きさに切る。エリンギは縦に4等分する。
  3. ボウルにAの調味料と輪切り唐辛子を入れて混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにごま油を入れて、①を焼く。表面に焼き色が付いたら返して、中まで火を通し、熱いうちに③に漬ける。
  5. ④のフライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、パプリカ、エリンギの順に焼いていく。
    熱いうちに③に漬け、味がなじんだら器に盛り付ける。(冷やして食べても美味しいです。)
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