レンジで簡単＊茄子とエリンギの南蛮漬け
投稿日2018/09/05
更新日2018/09/05
調理時間10分(茄子の浸水時間を除く)
レンジで出来る、簡単でヘルシーな茄子とエリンギの南蛮漬けです。 レンジならではの時短であっという間に出来上がり。 常備菜、作り置きにおすすめです♪
材料（作りやすい分量）
- 茄子2本
- エリンギ2本(小～中サイズ)
- ごま油小さじ2
- Aぽん酢大さじ2
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A生姜(すりおろし)小さじ1/2
作り方
ポイント
茄子の切込みは、数mm程度入ればOKです。あまり深く入れ過ぎると、レンチン後に崩れてしまいますのでご注意ください。 茄子に油をコーティングしてレンチンすることで茄子が高温になり、中までとろとろに。しっかり味が染み込みます。 南蛮だれはレンチンすることで、まろやかな味わいになります。また醤油を少し加えることで味が引き締まります。
- 1
茄子はヘタを切り落として縦半分に切る。皮側の表面に細かく包丁で斜めに切込みを入れ、更に半分の長さに切る。水に5～10分漬けて灰汁抜きした後、キッチンペーパーで水気を拭く。 エリンギは端を切り落とし、8等分のくし切りにする。
- 2
耐熱ボウルに茄子を入れ、ごま油をまわしかけて全体に絡むように混ぜる。大きめのラップをふんわりかけて、600Wで4分レンジ加熱する。 その間にA ぽん酢大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2を耐熱容器に混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wで40～50秒レンジ加熱する。※表面がぐつぐつする程度まで
- 3
一度レンジからボウルを取り出し、エリンギを上に並べて再びラップをして600Wで1分半レンジ加熱し、保存容器等に並べ入れる。
- 4
②でレンチンしたたれを③にかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる際にお好みで刻み葱を散らす。
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質問
作ってみた!
- 922926
2024/03/22 19:26
おいしかったので食べ足りず、次は３倍量で作ります！ - さめおか
2023/06/30 20:50
茄子を水につけている間に【A】をレンジ加熱。とても美味しくナスとろとろ☺️ - 289398
2021/08/16 17:57
日持ちはどのくらいしますか？ - みゅうchin
2020/06/18 20:31
水分がかなり出ますが、この水分も一緒に保存容器に入れるのですか？
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。