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冷製コーンポタージュ

汁物

冷製コーンポタージュ
  • 投稿日2015/06/08

  • 調理時間20(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

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食欲が落ちる夏場におススメの冷たいコーンポタージュです。つなぎにご飯を入れてとろみのある仕上がりに。サンドイッチなどと一緒にブランチにどうぞ。

材料2人分

  • コーン缶
    1缶(85g)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • バター
    大さじ1
  • ごはん
    大さじ1
  • 牛乳
    150㏄
  • 100cc
  • コンソメ
    小さじ1
  • セルフィーユ
    適宜
  • 塩コショウ
    少々

作り方

ポイント

ごはんはお冷ご飯でも大丈夫です。旬の時期にフレッシュなトウモロコシを使えばさらに美味しいです。

  • コーン缶は水切りして、飾り用に10粒程度取り出しておく。 玉ねぎは薄切りにする。

  • 1

    鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。 コーンを加えてさらに炒め合わせる。

  • 2

    1に水、牛乳、ご飯、コンソメを加えて10分ほど弱火で煮る。 塩コショウで味を整え、粗熱が取れたらなめらかになるまでミキサーに掛け、冷蔵庫で冷やす。

  • 3

    2を器に盛り付け、飾り用に取っておいたコーンを並べ、あればセルフィーユを飾る。

レシピID

128372

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History