ハーブチキンと冬野菜のポットロースト

• 40分

材料4人分（22㎝鍋使用）

• 鶏手羽元
  6~8本
• タイム(フレッシュ)
  4本
• イタリアンパセリ(フレッシュ)
  4本
• 塩
  小さじ1と1/2
• コショウ
  少々
• にんにく
  1片
• かぶ
  小4個
• レンコン
  小1節
• ブロッコリー
  1/4株
• じゃがいも
  小4個
• 白ワイン
  50cc
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  タイムとイタリアンパセリは粗く刻んでおく。

• 1

  鶏手羽元に塩コショウをすりこみ、刻んだタイムとイタリアンパセリをまぶす。

• 2

  かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮付きのままよく水洗いし、半分に切る。 レンコンは皮を剥いてひと口大に切り、水にさらしてざるに上げ、水気を切っておく。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。 じゃがいもは皮つきのままよく水洗いし、半分に切る。

• 3

  バーミキュラにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、良い香りがしてきたら【1】の鶏肉を入れて表面に焼き色が付くまで焼く。

• 4

  【3】の鶏肉の周りにかぶ、じゃがいも、レンコンを並べ、弱火にして白ワインを注ぎ、蓋をして10~12分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ブロッコリーを加えてさらに10分蒸し焼きにする。

ポイント

味付けは塩コショウとオリーブオイルのみなので、塩はしっかり鶏肉にもみ込んでください。あれば岩塩など、旨味の強いものがおススメです。

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