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ハーブチキンと冬野菜のポットロースト

40

2015.11.19

分類主菜

調理時間: 40分

ID 132956

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

身体を温める効果のある根菜をたっぷり入れたポットローストは冬にぴったりの一品。バーミキュラで蒸し焼きにした野菜は甘くてしっとり仕上がり、シンプルな調理法だからこそ、バーミキュラの良さが際立ちます。鍋ごと食卓に出して、爽やかなハーブの香りとホクホクのチキン&野菜を味わってください。

ホーロー鍋 おもてなし 手羽 ヘルシー れんこん ブロッコリー かぶ

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材料4人分(22㎝鍋使用)
鶏手羽元 6~8本
タイム(フレッシュ) 4本
イタリアンパセリ(フレッシュ) 4本
小さじ1と1/2
コショウ 少々
にんにく 1片
かぶ 小4個
レンコン 小1節
ブロッコリー 1/4株
じゃがいも 小4個
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
味付けは塩コショウとオリーブオイルのみなので、塩はしっかり鶏肉にもみ込んでください。あれば岩塩など、旨味の強いものがおススメです。
  1. タイムとイタリアンパセリは粗く刻んでおく。
  2. 鶏手羽元に塩コショウをすりこみ、刻んだタイムとイタリアンパセリをまぶす。
  3. かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮付きのままよく水洗いし、半分に切る。
    レンコンは皮を剥いてひと口大に切り、水にさらしてざるに上げ、水気を切っておく。
    ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
    じゃがいもは皮つきのままよく水洗いし、半分に切る。
  4. バーミキュラにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、良い香りがしてきたら【1】の鶏肉を入れて表面に焼き色が付くまで焼く。
  5. 【3】の鶏肉の周りにかぶ、じゃがいも、レンコンを並べ、弱火にして白ワインを注ぎ、蓋をして10~12分蒸し焼きにする。
  6. ブロッコリーを加えてさらに10分蒸し焼きにする。
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