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ナスとトウモロコシのキーマカレー

主食

ナスとトウモロコシのキーマカレー
  • 投稿日2016/08/05

  • 調理時間20

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長時間煮込まずに、簡単に作れるキーマカレーです。ナスとトウモロコシを入れて、夏らしく、食感も楽しめるカレーです。

材料2人分

  • 合いびき肉
    200ℊ
  • ナス
    中1本
  • トウモロコシ
    1/2本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • カレールウ(市販)
    2片(約50ℊ)
  • 300㏄弱
  • 醤油
    小さじ1
  • とんかつソース
    小さじ1
  • コンソメ顆粒
    小さじ1
  • 温かいご飯
    適量
  • 福神漬けや甘酢漬けなど
    適宜

作り方

ポイント

醤油を加えて少し和風の風味をプラスしました。残ったカレーはドリアやコロッケにもアレンジできるので便利です。

  • 1

    ナスはヘタを落として1センチ角に切る。 トウモロコシは包丁で芯に沿って実の部分をこそげ取る。(コーン缶を使う場合は、大さじ2~3程度入れてください。) 玉ねぎはみじん切りにする。

  • 2

    フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、ナスとトウモロコシを加えて炒め、水を注ぐ。カレールウ、コンソメ顆粒を加えて水分が飛ぶまで炒める。仕上げにとんかつソース、醤油を加えて全体を炒め合わせる。

  • 3

    皿に温かいご飯を盛り、2をかけて、お好みで福神漬けや甘酢漬けなどを添えて頂く。

レシピID

141434

「なす」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History