ナスとトウモロコシのキーマカレー

20

2016.08.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 141434

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

長時間煮込まずに、簡単に作れるキーマカレーです。ナスとトウモロコシを入れて、夏らしく、食感も楽しめるカレーです。

    材料2人分
    合いびき肉 200ℊ
    ナス 中1本
    トウモロコシ 1/2本
    玉ねぎ 1/4個
    カレールウ(市販) 2片(約50ℊ)
    300㏄弱
    醤油 小さじ1
    とんかつソース 小さじ1
    コンソメ顆粒 小さじ1
    温かいご飯 適量
    福神漬けや甘酢漬けなど 適宜
    作り方
    Point!
    醤油を加えて少し和風の風味をプラスしました。残ったカレーはドリアやコロッケにもアレンジできるので便利です。
    1. ナスはヘタを落として1センチ角に切る。
      トウモロコシは包丁で芯に沿って実の部分をこそげ取る。(コーン缶を使う場合は、大さじ2~3程度入れてください。)
      玉ねぎはみじん切りにする。
    2. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、ナスとトウモロコシを加えて炒め、水を注ぐ。カレールウ、コンソメ顆粒を加えて水分が飛ぶまで炒める。仕上げにとんかつソース、醤油を加えて全体を炒め合わせる。
    3. 皿に温かいご飯を盛り、2をかけて、お好みで福神漬けや甘酢漬けなどを添えて頂く。
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