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ナスとトウモロコシのキーマカレー

20

2016.08.05

分類主食

調理時間: 20分

ID141434

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

長時間煮込まずに、簡単に作れるキーマカレーです。ナスとトウモロコシを入れて、夏らしく、食感も楽しめるカレーです。

なす 子供に人気 子供 簡単

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材料2人分
合いびき肉 200ℊ
ナス 中1本
トウモロコシ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
カレールウ(市販) 2片(約50ℊ)
300㏄弱
醤油 小さじ1
とんかつソース 小さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1
温かいご飯 適量
福神漬けや甘酢漬けなど 適宜
作り方
Point!
醤油を加えて少し和風の風味をプラスしました。残ったカレーはドリアやコロッケにもアレンジできるので便利です。
  1. ナスはヘタを落として1センチ角に切る。
    トウモロコシは包丁で芯に沿って実の部分をこそげ取る。(コーン缶を使う場合は、大さじ2~3程度入れてください。)
    玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、ナスとトウモロコシを加えて炒め、水を注ぐ。カレールウ、コンソメ顆粒を加えて水分が飛ぶまで炒める。仕上げにとんかつソース、醤油を加えて全体を炒め合わせる。
  3. 皿に温かいご飯を盛り、2をかけて、お好みで福神漬けや甘酢漬けなどを添えて頂く。
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