ナスとトウモロコシのキーマカレー

ナスはヘタを落として1センチ角に切る。 トウモロコシは包丁で芯に沿って実の部分をこそげ取る。(コーン缶を使う場合は、大さじ2~3程度入れてください。) 玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、ナスとトウモロコシを加えて炒め、水を注ぐ。カレールウ、コンソメ顆粒を加えて水分が飛ぶまで炒める。仕上げにとんかつソース、醤油を加えて全体を炒め合わせる。

皿に温かいご飯を盛り、2をかけて、お好みで福神漬けや甘酢漬けなどを添えて頂く。