鱈といろどり野菜の南蛮漬け

鱈は一切れを半分に切り、塩コショウをして薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。 玉ねぎは薄切りにする。 ニンジン、ピーマンは細切りにする。 えのきは根元を落として半分の長さに切る。

Aの調味料を耐熱容器に入れて、砂糖が溶けるまで600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、1の野菜を炒める。しんなりしたら、熱いうちに2のタレに漬ける。5分ほど漬けたら取り出しておく。

180度の揚げ油で1の鱈を表面がこんがりするまで揚げる。油を切って、2のタレに5分ほど漬ける。

器に4の鱈を並べ、3の野菜をのせる。タレを回しかけて頂く。