主菜
鱈の南蛮漬け
投稿日2023/06/06
更新日2023/06/06
調理時間20分(冷やす時間を除く)
揚げ焼きした鱈を南蛮漬けにして、さっぱり、そして野菜たっぷりでボリュームあり。 昆布の出汁と野菜のうま味も味わえる。お箸がどんどん進んでしまう一品になりました。 三菱電機のIHクッキングヒーター「レンジグリルIH」の「IHヒーター（加熱）」調理を使用します。
材料4人分
- 鱈（切り身）4切れ(切り身)
- たまねぎ1個
- にんじん80g
- ピーマン1個
- 鷹の爪2本
- 昆布5g
- 塩、こしょう各少々
- 片栗粉適量
- A水500ml
- A酢250ml
- A砂糖大さじ4
- A薄口しょうゆ大さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- A塩小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
揚げ焼きした鱈は熱いうちに南蛮液に漬け込んでください。 #三菱電機タイアップ
- 準
鱈（切り身）はひと口大に切り、酒（分量外）を振りかけ、5分ほど置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。塩、こしょうを振り、茶こしなどで両面に片栗粉をまぶす。たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマンはせん切りにする。鷹の爪は手でちぎり、種を取り除く。
- 1
ボウルにA 水500ml、酢250ml、砂糖大さじ4、薄口しょうゆ大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2を入れて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせ、たまねぎ、にんじん、ピーマン、鷹の爪、昆布を加える。
- 2
IHヒーターにフライパンをのせ、サラダ油を入れてIHヒーター火力ランプ[5]～[6]で予熱する。予熱が完了したら、下準備をした鱈を3分ほど揚げ焼きにする。
- 3
1のボウルに2の鱈を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
レシピID
421981
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。