鱈の南蛮漬け

鱈（切り身）はひと口大に切り、酒（分量外）を振りかけ、5分ほど置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。塩、こしょうを振り、茶こしなどで両面に片栗粉をまぶす。たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマンはせん切りにする。鷹の爪は手でちぎり、種を取り除く。

ボウルにA 水500ml、酢250ml、砂糖大さじ4、薄口しょうゆ大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2を入れて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせ、たまねぎ、にんじん、ピーマン、鷹の爪、昆布を加える。

IHヒーターにフライパンをのせ、サラダ油を入れてIHヒーター火力ランプ[5]～[6]で予熱する。予熱が完了したら、下準備をした鱈を3分ほど揚げ焼きにする。

1のボウルに2の鱈を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。