鱈の南蛮漬け

• 20分冷やす時間を除く

材料4人分

• 鱈（切り身）
  4切れ(切り身)
• たまねぎ
  1個
• にんじん
  80g
• ピーマン
  1個
• 鷹の爪
  2本
• 昆布
  5g
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  適量
• A
  水
  500ml
• A
  酢
  250ml
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鱈（切り身）はひと口大に切り、酒（分量外）を振りかけ、5分ほど置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。塩、こしょうを振り、茶こしなどで両面に片栗粉をまぶす。たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマンはせん切りにする。鷹の爪は手でちぎり、種を取り除く。

• 1

  ボウルにA 水500ml、酢250ml、砂糖大さじ4、薄口しょうゆ大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2を入れて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせ、たまねぎ、にんじん、ピーマン、鷹の爪、昆布を加える。

• 2

  IHヒーターにフライパンをのせ、サラダ油を入れてIHヒーター火力ランプ[5]～[6]で予熱する。予熱が完了したら、下準備をした鱈を3分ほど揚げ焼きにする。

• 3

  1のボウルに2の鱈を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

ポイント

揚げ焼きした鱈は熱いうちに南蛮液に漬け込んでください。 #三菱電機タイアップ

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