厚揚げと長ネギのピリ辛味噌炒め

厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 エリンギは長さを半分に切ってから4等分にする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

A 味噌大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、豆板醤小さじ1/4～1/2、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2を合わせておく。

フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら厚揚げを加えて中火で炒める。（辛いのが好きな方はここで輪切り唐辛子を加えてください。）

厚揚げに焼き色が付いたら、長ネギ、エリンギを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら、2で合わせておいたタレを加える。やや強めの中火にして、水分を飛ばすように炒め合わせたら、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。