厚揚げと長ネギのピリ辛味噌炒め

10

2017.02.13

分類主菜

調理時間: 10分

ID 146295

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

厚揚げを長ネギやエリンギと一緒に炒め、豆板醤を加えたピリ辛の味噌ダレを絡めました。同じ大豆からできているので、味噌と厚揚げの相性はばっちりです。ピリ辛の味付けで、ご飯もすすみますし、おつまみにもピッタリです。

    材料2人分
    厚揚げ 1枚(150ℊ)
    長ネギ 1/2本
    エリンギ 2本
    ニンニク 1/2片
    輪切り唐辛子 適宜
    ごま油 大さじ1/2
    A
    味噌 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    豆板醤 小さじ1/4~1/2
    A
    鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
    白ごま 適宜
    作り方
    Point!
    加える野菜はお好みでアレンジしてください。おつまみ用に豆板醤を加えてありますが、辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。
    1. 厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。
      長ネギは斜めに薄切りにする。
      エリンギは長さを半分に切ってから4等分にする。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
    2. A

      味噌 大さじ1、酒 大さじ1、水 大さじ2、豆板醤 小さじ1/4~1/2、鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2

      を合わせておく。
    3. フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら厚揚げを加えて中火で炒める。(辛いのが好きな方はここで輪切り唐辛子を加えてください。)
    4. 厚揚げに焼き色が付いたら、長ネギ、エリンギを加えて炒める。
    5. 野菜がしんなりしたら、2で合わせておいたタレを加える。やや強めの中火にして、水分を飛ばすように炒め合わせたら、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。
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