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厚揚げと長ネギのピリ辛味噌炒め

10
炒めものの
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2017.02.13

分類主菜

調理時間: 10分

ID146295

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

厚揚げを長ネギやエリンギと一緒に炒め、豆板醤を加えたピリ辛の味噌ダレを絡めました。同じ大豆からできているので、味噌と厚揚げの相性はばっちりです。ピリ辛の味付けで、ご飯もすすみますし、おつまみにもピッタリです。

炒めもの 味噌 エリンギ 長ネギ ヘルシー 時短 あつあげ おつまみ 簡単
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材料2人分
厚揚げ 1枚(150ℊ)
長ネギ 1/2本
エリンギ 2本
ニンニク 1/2片
輪切り唐辛子 適宜
ごま油 大さじ1/2
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
大さじ2
A
豆板醤 小さじ1/4~1/2
A
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
白ごま 適宜
作り方
Point!
加える野菜はお好みでアレンジしてください。おつまみ用に豆板醤を加えてありますが、辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。
  1. 厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。
    長ネギは斜めに薄切りにする。
    エリンギは長さを半分に切ってから4等分にする。
    ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
  2. A

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、水 大さじ2、豆板醤 小さじ1/4~1/2、鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2

    を合わせておく。
  3. フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら厚揚げを加えて中火で炒める。(辛いのが好きな方はここで輪切り唐辛子を加えてください。)
  4. 厚揚げに焼き色が付いたら、長ネギ、エリンギを加えて炒める。
  5. 野菜がしんなりしたら、2で合わせておいたタレを加える。やや強めの中火にして、水分を飛ばすように炒め合わせたら、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。
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