厚揚げと長ネギのピリ辛味噌炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚（150ℊ）
• 長ネギ
  1/2本
• エリンギ
  2本
• ニンニク
  1/2片
• 輪切り唐辛子
  適宜
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1/4～1/2
• A
  鶏ガラスープ（顆粒）
  小さじ1/2
• 白ごま
  適宜

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 エリンギは長さを半分に切ってから4等分にする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

• 2

  A 味噌大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、豆板醤小さじ1/4～1/2、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2を合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら厚揚げを加えて中火で炒める。（辛いのが好きな方はここで輪切り唐辛子を加えてください。）

  
• 4

  厚揚げに焼き色が付いたら、長ネギ、エリンギを加えて炒める。

  
• 5

  野菜がしんなりしたら、2で合わせておいたタレを加える。やや強めの中火にして、水分を飛ばすように炒め合わせたら、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。

  

ポイント

加える野菜はお好みでアレンジしてください。おつまみ用に豆板醤を加えてありますが、辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。

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