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タケノコと鶏手羽のニンニク醬油煮込み

25

2017.04.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID150335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

こんがり焼いた鶏手羽と茹でタケノコを、ニンニクの風味が効いた醤油ベースの煮汁でじっくり煮込みました。やや濃いめの味付けでご飯がすすみます。タケノコの食感も楽しいおかずです。

煮もの 煮もの ご飯に合う 鶏手羽元 タケノコ
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材料2人分
タケノコ(水煮) 1個(1袋)
鶏手羽元 4~5本
3個
絹さや 3~4本
ニンニク 1/2片
生姜 1/4片
大さじ3
A
1カップ(200㎖)
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ3
A
オイスターソース 大さじ1/2
作り方
Point!
生姜は風味を活かすため、皮付きのまま加えることをおすすめします。鶏肉はあまり動かさずにしっかりと焼き色を付けてください。
  1. 卵は水から茹でて8分で火を止め、冷水に浸ける。殻をむいておく。
    タケノコは食べやすい大きさに切る。
    絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと下茹でする。
    ニンニク、しょうがはそれぞれ薄切りにする。
  2. 鶏手羽元に、塩コショウ少々(分量外)をまぶし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンで両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。
  3. タケノコを加えて酒をふり、炒め合わせる。A

    水 1カップ(200㎖)、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ3、オイスターソース 大さじ1/2

    とニンニクと生姜の薄切りを加える。煮立って来たら、ゆで卵を加える。
  4. 蓋をして、弱火で12~15分ほど煮る。(途中でゆで卵と鶏肉の上下を返してください。)
  5. 器に盛り付けて、絹さやを半分に切って添える。
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