タケノコと鶏手羽のニンニク醬油煮込み

材料2人分

• タケノコ（水煮）
  1個（1袋）
• 鶏手羽元
  4～5本
• 卵
  3個
• 絹さや
  3～4本
• ニンニク
  1/2片
• 生姜
  1/4片
• 酒
  大さじ3
• A
  水
  1カップ（200㎖）
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  卵は水から茹でて8分で火を止め、冷水に浸ける。殻をむいておく。 タケノコは食べやすい大きさに切る。 絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと下茹でする。 ニンニク、しょうがはそれぞれ薄切りにする。

• 1

  鶏手羽元に、塩コショウ少々(分量外)をまぶし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンで両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。

  
• 2

  タケノコを加えて酒をふり、炒め合わせる。A 水1カップ（200㎖）、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1/2とニンニクと生姜の薄切りを加える。煮立って来たら、ゆで卵を加える。

  
• 3

  蓋をして、弱火で12～15分ほど煮る。(途中でゆで卵と鶏肉の上下を返してください。)

  
• 4

  器に盛り付けて、絹さやを半分に切って添える。

ポイント

生姜は風味を活かすため、皮付きのまま加えることをおすすめします。鶏肉はあまり動かさずにしっかりと焼き色を付けてください。

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