タケノコと鶏手羽のニンニク醬油煮込み

25

2017.04.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID 150335

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

こんがり焼いた鶏手羽と茹でタケノコを、ニンニクの風味が効いた醤油ベースの煮汁でじっくり煮込みました。やや濃いめの味付けでご飯がすすみます。タケノコの食感も楽しいおかずです。

    材料2人分
    タケノコ(水煮) 1個(1袋)
    鶏手羽元 4~5本
    3個
    絹さや 3~4本
    ニンニク 1/2片
    生姜 1/4片
    大さじ3
    A
    1カップ(200㎖)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ3
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    生姜は風味を活かすため、皮付きのまま加えることをおすすめします。鶏肉はあまり動かさずにしっかりと焼き色を付けてください。
    1. 卵は水から茹でて8分で火を止め、冷水に浸ける。殻をむいておく。
      タケノコは食べやすい大きさに切る。
      絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと下茹でする。
      ニンニク、しょうがはそれぞれ薄切りにする。
    2. 鶏手羽元に、塩コショウ少々(分量外)をまぶし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンで両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。
    3. タケノコを加えて酒をふり、炒め合わせる。A

      水 1カップ(200㎖)、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ3、オイスターソース 大さじ1/2

      とニンニクと生姜の薄切りを加える。煮立って来たら、ゆで卵を加える。
    4. 蓋をして、弱火で12~15分ほど煮る。(途中でゆで卵と鶏肉の上下を返してください。)
    5. 器に盛り付けて、絹さやを半分に切って添える。
    24 267
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