フライパンひとつ!鶏手羽元と切り昆布の梅醤油煮込み

30

2018.02.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 119373

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

骨付き肉と昆布の旨みと、梅干しの風味で、長時間煮込まなくても奥深い味!
フライパン一つで煮込み時間は20分。
お手軽ながら、本格的な煮込みの味に。

    材料2人分(2人分)
    鶏手羽元 300g(5〜6本)
    切り昆布(乾燥) 15g
    にんじん 1/2本(80g)
    たけのこ水煮 100g
    小さじ2
    しょうが(薄切り) 1片分
    A
    200cc
    A
    梅干し 大1個
    A
    醤油・みりん 各大さじ1
    冷凍枝豆 40粒(さやから出して)
    作り方
    Point!
    鶏肉を焼いたあと、出てきた脂をふきとるとすっきりとした味になります。
    切り昆布や骨付き鶏の旨みと梅の酸味で、だし汁なし、長時間煮込まなくても美味しく仕上がります。
    1. フライパンに油としょうが(薄切り)を入れて火にかける。
      香りが立ったら鶏手羽元を加え、中火で焼き色を付ける。
      (あまり動かさないで焼く。)
      その間に、にんじんを5mm厚さの半月切り、たけのこ水煮は7mm厚さの一口大に切る。
    2. 鶏肉に焼き色がついたら(中は生で良い)、にんじんとたけのこ水煮、切り昆布(乾燥)、A

      水 200cc、梅干し 大1個、醤油・みりん 各大さじ1

      を加えて蓋をする。
      強火で沸騰したら弱めの中火にして、10分煮る。
    3. 10分たったら蓋を取り、焦げないように時々かき混ぜながら、中火でさらに10分ほど煮詰める。
      煮ている間に冷凍枝豆を解凍してさやから出し、最後に加える。
    2 26
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