フライパンひとつ！鶏手羽元と切り昆布の梅醤油煮込み

材料2人分（2人分）

• 鶏手羽元
  300g（５〜６本）
• 切り昆布（乾燥）
  15ｇ
• にんじん
  1/2本（80ｇ）
• たけのこ水煮
  100g
• 油
  小さじ２
• しょうが（薄切り）
  １片分
• A
  水
  200cc
• A
  梅干し
  大１個
• A
  醤油・みりん
  各大さじ１
• 冷凍枝豆
  40粒（さやから出して）

作り方

• 1

  フライパンに油としょうが(薄切り)を入れて火にかける。 香りが立ったら鶏手羽元を加え、中火で焼き色を付ける。 (あまり動かさないで焼く。) その間に、にんじんを5mm厚さの半月切り、たけのこ水煮は7mm厚さの一口大に切る。

  
• 2

  鶏肉に焼き色がついたら(中は生で良い)、にんじんとたけのこ水煮、切り昆布(乾燥)、A 水200cc、梅干し大１個、醤油・みりん各大さじ１を加えて蓋をする。 強火で沸騰したら弱めの中火にして、10分煮る。

  
• 3

  10分たったら蓋を取り、焦げないように時々かき混ぜながら、中火でさらに10分ほど煮詰める。 煮ている間に冷凍枝豆を解凍してさやから出し、最後に加える。

  

ポイント

鶏肉を焼いたあと、出てきた脂をふきとるとすっきりとした味になります。 切り昆布や骨付き鶏の旨みと梅の酸味で、だし汁なし、長時間煮込まなくても美味しく仕上がります。

作ってみた！

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