ピリ旨！【手羽元の韓国風肉じゃが】コチュジャンであとひく旨さ

材料4人分

• 鶏手羽元
  550～600ｇ
• 玉ねぎ
  250ｇ
• じゃが芋
  250ｇ
• A
  水
  600ｍｌ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• B
  コチュジャン
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ１
• B
  すり胡麻
  大さじ1～2
• 青ネギ
  35ｇ
• 生姜千切り
  5ｇ

作り方

• 下準備
  玉ねぎは皮をむいて一口サイズにカット。 じゃが芋も皮をむいて一口サイズにカット。

  
• 1

  鶏手羽元の皮目を下にして深めのフライパンで焼く。

  
• 2

  皮目に焼き色がついたら玉ねぎを加えて一緒に炒める。

  
• 3

  玉ねぎが半透明になってきたらA 水600ｍｌ、鶏がらスープの素小さじ１、砂糖大さじ１とじゃが芋を加えて煮る。 途中でアクを取り除きながら煮る。

  
• 4

  野菜が柔らかくなってきたらB コチュジャン大さじ１、醤油大さじ１、すり胡麻大さじ1～2を加えてさらに煮込む。 （中火で１０分ほど）

  
• 5

  青ネギは斜めにスライスする。 仕上げに青ネギと生姜千切りを加えてサッと煮る。

  

ポイント

手羽元の皮をしっかり焼いておくと 香ばしさが出て美味しくなります。 野菜の切り方を小さめにカットすると時短になります。 コチュジャンを加えたら少し煮込むことで 辛みから旨味になるので、ここではしっかりと煮込んでください。 玉ねぎを加えていますが 仕上げに青ネギと生姜を加えることで 韓国風のスープに仕上げました。

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