ピリ旨！【手羽元の韓国風肉じゃが】コチュジャンであとひく旨さ
投稿日2024/08/26
更新日2024/08/26
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ピリっと辛いだけじゃなく コチュジャンの旨味と骨付き肉の旨い出汁 すり胡麻のコクもプラスして 汁まで全部美味しい韓国風肉じゃがです。 残ったお汁にご飯を加えて食べると これまた絶品♡ ピリ辛なので、辛いものがお好きな方におすすめです☆
材料4人分
- 鶏手羽元550～600ｇ
- 玉ねぎ250ｇ
- じゃが芋250ｇ
- A水600ｍｌ
- A鶏がらスープの素小さじ１
- A砂糖大さじ１
- Bコチュジャン大さじ１
- B醤油大さじ１
- Bすり胡麻大さじ1～2
- 青ネギ35ｇ
- 生姜千切り5ｇ
作り方
ポイント
手羽元の皮をしっかり焼いておくと 香ばしさが出て美味しくなります。 野菜の切り方を小さめにカットすると時短になります。 コチュジャンを加えたら少し煮込むことで 辛みから旨味になるので、ここではしっかりと煮込んでください。 玉ねぎを加えていますが 仕上げに青ネギと生姜を加えることで 韓国風のスープに仕上げました。
- 準
玉ねぎは皮をむいて一口サイズにカット。 じゃが芋も皮をむいて一口サイズにカット。
- 1
鶏手羽元の皮目を下にして深めのフライパンで焼く。
- 2
皮目に焼き色がついたら玉ねぎを加えて一緒に炒める。
- 3
玉ねぎが半透明になってきたらA 水600ｍｌ、鶏がらスープの素小さじ１、砂糖大さじ１とじゃが芋を加えて煮る。 途中でアクを取り除きながら煮る。
- 4
野菜が柔らかくなってきたらB コチュジャン大さじ１、醤油大さじ１、すり胡麻大さじ1～2を加えてさらに煮込む。 （中火で１０分ほど）
- 5
青ネギは斜めにスライスする。 仕上げに青ネギと生姜千切りを加えてサッと煮る。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
