身体ポカポカ♡鶏団子ときのこの中華スープ

クコの実はぬるま湯に漬けて柔らかく戻しておく。

(鶏団子を作る) ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉となじむまで良く混ぜ合わせる。豆腐も加えて混ぜ合わせ、A 長ネギのみじん切り5センチ分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、水3カップ、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1を加えてひとまとめにする。

鍋に湯をわかし、1の肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹でる。

茹であがったらザルにあげ、水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)

(スープを作る) しめじは石づきを落として手でほぐす。 長ネギは斜め薄切りにする。鍋に入れてA 長ネギのみじん切り5センチ分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、水3カップ、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。鶏団子を加えて2分ほど煮る。

B 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、器に盛り付けて、水菜を添える。柔らかく戻したクコの実を散らす。