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身体ポカポカ♡鶏団子ときのこの中華スープ

汁物

身体ポカポカ♡鶏団子ときのこの中華スープ
  • 投稿日2017/10/16

  • 調理時間25

秋の味覚きのこをたっぷり入れた中華スープです。鶏団子入りで食べ応えもあり、身体もポカポカ温まります。クコの実は滋養強壮効果があり、風邪予防も期待できます。

材料2人分鶏団子は一度に作りやすい分量を表記しています。一口大の鶏団子が12~13個作れます。一度に食べきれない分は冷凍保存できます。

  • (鶏団子)
  • 鶏ももひき肉
    150ℊ
  • ひとつまみ
  • 1個
  • 豆腐
    75ℊ
  • A
    長ネギのみじん切り
    5センチ分程度
  • A
    生姜のすりおろし
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ2
  • (スープ)
  • しめじ
    1袋
  • 長ネギ
    1/2本
  • A
    3カップ
  • A
    鶏がらスープの素(顆粒)
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    オイスターソース
    大さじ1/2
  • 水菜
    少々
  • クコの実
    少々

作り方

ポイント

クコの実は中華料理のコーナーに置いてあります。少量でも栄養価が高いので、是非取り入れてみてください。キノコはお好みで数種類組み合わせても◎

  • クコの実はぬるま湯に漬けて柔らかく戻しておく。

  • 1

    (鶏団子を作る) ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉となじむまで良く混ぜ合わせる。豆腐も加えて混ぜ合わせ、A 長ネギのみじん切り5センチ分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、水3カップ、鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1を加えてひとまとめにする。

    工程写真
  • 2

    鍋に湯をわかし、1の肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹でる。

    工程写真
  • 3

    茹であがったらザルにあげ、水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)

    工程写真
  • 4

    (スープを作る) しめじは石づきを落として手でほぐす。 長ネギは斜め薄切りにする。鍋に入れてA 長ネギのみじん切り5センチ分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、水3カップ、鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。鶏団子を加えて2分ほど煮る。

    工程写真
  • 5

    B 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、器に盛り付けて、水菜を添える。柔らかく戻したクコの実を散らす。

    工程写真
レシピID

199060

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History