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豚こまと厚揚げの簡単肉豆腐

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2017.11.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID209621

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

安く買える豚こまでも、厚揚げと一緒に煮ることで旨味とコクがUPして十分美味しく食べられる肉豆腐です。クタクタに煮えたネギやえのきも美味しく、ごはんが進むおかずです。

肉豆腐 えのき 厚揚げ 長ネギ 簡単 豚こま切れ肉

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材料2人分
豚こま切れ肉 150ℊ
厚揚げ 1枚(150ℊ)
長ネギ 1~2本
えのきたけ 1/2袋
A
1/2カップ
A
みりん 1/2カップ
B
砂糖 大さじ1/2
B
醤油 大さじ3
七味唐辛子 適宜
作り方
Point!
お肉は煮すぎると固くなるので注意してください。普通の豆腐でも美味しいですが、厚揚げを加えると煮崩れしにくく、旨味とコクが加わります。
  1. 厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油を取り、6~8等分に切る。
    長ネギは斜めに薄切りにする。
    えのきたけは根元を落として、長いようであれば長さを半分に切る。
  2. フライパンにA

    酒 1/2カップ、みりん 1/2カップ

    を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてB

    砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ3

    を加える。
  3. 2に1の具材を並べて入れる。野菜に火が通るまで、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
  4. 野菜がしんなりしたら、空いているところに豚こま切れ肉を広げながら入れる。煮すぎると肉が固くなるので、肉の色が変わったら器に盛り付ける。好みで七味唐辛子ふって頂く。
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