揚げずにヘルシー！鶏むね肉のお手軽酢鶏

材料2人分

• 鶏むね肉
  150ℊ
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  酒、醤油
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• ニンジン
  1/4本
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• カットパイン（缶詰）
  適宜
• B
  砂糖
  大さじ2と1/2
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  トマトケチャップ
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  水
  1/3カップ

作り方

• 下準備
  B 砂糖大さじ2と1/2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、酒小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、トマトケチャップ小さじ1、塩少々、水1/3カップを合わせて甘酢あんを用意しておく。

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、8ミリほどの厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA 塩コショウ少々、酒、醤油各小さじ1を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ1程度(分量外)をひいて中火で熱し、1を余分な粉を落として焼く。鶏肉の色が変わったら上下を返し、両面こんがりと焼き、一旦皿に取り出しておく。

  
• 3

  ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、柔らかくしておく。 ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 玉ねぎはくし形に切る。 2のフライパンをさっと拭いてサラダ油少々を足し、野菜を炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、甘酢あんを注ぐ。好みでカットパイン(缶詰)を加えて強火で煮立て、とろみが付いたら器に盛り付ける。(とろみが足りないようであれば、別途水溶き片栗粉を加えてください。)

  

ポイント

トマトケチャップを使うと酸味がマイルドになって子どもでも食べやすくなります。野菜は何でもＯＫですが、火の通りにくい野菜はあらかじめレンジ加熱で柔らかくしておいてください。

作ってみた！

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