揚げずにヘルシー！鶏むね肉のお手軽酢鶏

B 砂糖大さじ2と1/2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、酒小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、トマトケチャップ小さじ1、塩少々、水1/3カップを合わせて甘酢あんを用意しておく。

鶏むね肉は皮を取り除き、8ミリほどの厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA 塩コショウ少々、酒、醤油各小さじ1を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を大さじ1程度(分量外)をひいて中火で熱し、1を余分な粉を落として焼く。鶏肉の色が変わったら上下を返し、両面こんがりと焼き、一旦皿に取り出しておく。

ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、柔らかくしておく。 ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 玉ねぎはくし形に切る。 2のフライパンをさっと拭いてサラダ油少々を足し、野菜を炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、甘酢あんを注ぐ。好みでカットパイン(缶詰)を加えて強火で煮立て、とろみが付いたら器に盛り付ける。(とろみが足りないようであれば、別途水溶き片栗粉を加えてください。)