揚げずにヘルシー！鶏むね肉のお手軽酢鶏
投稿日2018/02/01
更新日2018/02/01
調理時間20分
中華料理の定番【酢豚】を鶏むね肉で作りました。油で揚げないのでヘルシーかつ手軽に作ることができます。鶏むね肉でもしっかりと下味を付けるとパサつきません。彩りの良い野菜を加えると栄養バランスも◎
材料2人分
- 鶏むね肉150ℊ
- A塩コショウ少々
- A酒、醤油各小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ニンジン1/4本
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- カットパイン（缶詰）適宜
- B砂糖大さじ2と1/2
- B酢大さじ1と1/2
- B醤油大さじ1と1/2
- B酒小さじ1
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- Bトマトケチャップ小さじ1
- B塩少々
- B水1/3カップ
作り方
ポイント
トマトケチャップを使うと酸味がマイルドになって子どもでも食べやすくなります。野菜は何でもＯＫですが、火の通りにくい野菜はあらかじめレンジ加熱で柔らかくしておいてください。
- 準
B 砂糖大さじ2と1/2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、酒小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、トマトケチャップ小さじ1、塩少々、水1/3カップを合わせて甘酢あんを用意しておく。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、8ミリほどの厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA 塩コショウ少々、酒、醤油各小さじ1を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1程度(分量外)をひいて中火で熱し、1を余分な粉を落として焼く。鶏肉の色が変わったら上下を返し、両面こんがりと焼き、一旦皿に取り出しておく。
- 3
ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、柔らかくしておく。 ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 玉ねぎはくし形に切る。 2のフライパンをさっと拭いてサラダ油少々を足し、野菜を炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、甘酢あんを注ぐ。好みでカットパイン(缶詰)を加えて強火で煮立て、とろみが付いたら器に盛り付ける。(とろみが足りないようであれば、別途水溶き片栗粉を加えてください。)
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質問
作ってみた!
- ヴェルたん
2023/11/03 14:10
兎に角、タレが美味しかった😋 椎茸も投入してみました。 鶏むね肉でヘルシーで最高👍 しかも漬け込んで1晩寝かしたら 柔らかくて豚より推すすめ🐽 ゴメン豚さんꉂ 🤭 - Yuuri
2019/08/13 19:31
ピーマンの代わりにパプリカを使いました。タレがよく絡んで、味も見た目も最高でした！
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得