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揚げずにヘルシー!鶏むね肉のお手軽酢鶏

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2018.02.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID237400

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

中華料理の定番【酢豚】を鶏むね肉で作りました。油で揚げないのでヘルシーかつ手軽に作ることができます。鶏むね肉でもしっかりと下味を付けるとパサつきません。彩りの良い野菜を加えると栄養バランスも◎

中華料理 中華 甘酢炒め ヘルシー 玉ねぎ ピーマン ニンジン 鶏むね肉

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材料2人分
鶏むね肉 150ℊ
A
塩コショウ 少々
A
酒、醤油 各小さじ1
片栗粉 大さじ2
ニンジン 1/4本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
カットパイン(缶詰) 適宜
B
砂糖 大さじ2と1/2
B
大さじ1と1/2
B
醤油 大さじ1と1/2
B
小さじ1
B
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
B
トマトケチャップ 小さじ1
B
少々
B
1/3カップ
作り方
Point!
トマトケチャップを使うと酸味がマイルドになって子どもでも食べやすくなります。野菜は何でもOKですが、火の通りにくい野菜はあらかじめレンジ加熱で柔らかくしておいてください。
  1. B

    砂糖 大さじ2と1/2、酢 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1と1/2、酒 小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、トマトケチャップ 小さじ1、塩 少々、水 1/3カップ

    を合わせて甘酢あんを用意しておく。
  2. 鶏むね肉は皮を取り除き、8ミリほどの厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA

    塩コショウ 少々、酒、醤油 各小さじ1

    を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を大さじ1程度(分量外)をひいて中火で熱し、1を余分な粉を落として焼く。鶏肉の色が変わったら上下を返し、両面こんがりと焼き、一旦皿に取り出しておく。
  4. ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、柔らかくしておく。
    ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。
    玉ねぎはくし形に切る。
    2のフライパンをさっと拭いてサラダ油少々を足し、野菜を炒める。
  5. 玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、甘酢あんを注ぐ。好みでカットパイン(缶詰)を加えて強火で煮立て、とろみが付いたら器に盛り付ける。(とろみが足りないようであれば、別途水溶き片栗粉を加えてください。)
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