デザート
あんずのコンポート
投稿日2018/07/16
更新日2018/07/16
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)
今が旬のあんずは、カロテン豊富でアンチエイジングに効果的な、女性にとって嬉しい果実です。生のままだと少し酸味が強いのでコンポートにして食べやすくしました。ストウブの鍋で作って蓋をしておくと日持ちもしますし、そのままテーブルに出してもお洒落です。ストウブのラ・ココット17㎝使用です。
材料（作りやすい分量を表記しています。）
- あんず6～8個
- A水300㎖
- A砂糖80ℊ
- Aレモン汁小さじ1
- レモンの輪切り3枚程度
- ミント適宜
作り方
ポイント
ストウブのラ・ココット17㎝使用です。あんず自体が甘い場合は砂糖の量を減らしてください。
- 1
あんずは皮付きのまま良く水洗いする。皮のくぼみに沿って種まで届くようにぐるりと包丁を入れる。両手でひねり、ふたつに分ける。種を取り除いて鍋に入れる。
- 2
A 水300㎖、砂糖80ℊ、レモン汁小さじ1を加えて中火にかけ、砂糖が溶けたら弱火で5分ほど煮る。上下を返してさらに3分ほど煮る。自然に皮がはがれてくるので、そっと丁寧に取り除く。(完熟しているあんずの場合は実が煮崩れする場合もあるので加熱時間を調整してください。)レモンの輪切りを加えて冷蔵庫で冷やす。
- 3
食べる直前にお好みでミントを添えて頂く。
レシピID
321807
質問
作ってみた!
- あやきょ
2023/05/30 12:06
初めて作りました。煮崩れて皮はうまくむけず😅時間調整難しいですね。コンポートと牛乳でを使って寒天ゼリーにしました！酸味もあって美味しいです😋ジャムほど煮込まずすぐにできるのがいいです！杏コンポートの食べ方でもしオススメあれば教えて下さい
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得