あんずのコンポート

あんずは皮付きのまま良く水洗いする。皮のくぼみに沿って種まで届くようにぐるりと包丁を入れる。両手でひねり、ふたつに分ける。種を取り除いて鍋に入れる。

A 水300㎖、砂糖80ℊ、レモン汁小さじ1を加えて中火にかけ、砂糖が溶けたら弱火で5分ほど煮る。上下を返してさらに3分ほど煮る。自然に皮がはがれてくるので、そっと丁寧に取り除く。(完熟しているあんずの場合は実が煮崩れする場合もあるので加熱時間を調整してください。)レモンの輪切りを加えて冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にお好みでミントを添えて頂く。