手作り生地で作るアプリコットタルト/空焼きの手間なく簡単！！

• 35分焼き時間、生地を休ませる時間を含まず

材料6人分（18cmリング型×1台分）

• パータ・フォンセ
  370g
• 卵黄
  1個
• 卵
  1個
• アーモンドプードル
  25g
• 生クリーム
  75g
• バニラ
  1/2本
• グラニュー糖
  40g
• 甘口白ワイン
  50g
• 自家製アプリコットコンポート
  12~15個

作り方

• 下準備
  パータ・フォンセ（タルト生地）は事前に作って、型に敷き込んでおく。 アーモンドプードルはふるっておく。 自家製アプリコットコンポートはキッチンペーパーなどで水気をとっておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

• 1

  ＜アパレイユ作り＞ バニラは、さやを縦に切り、中の粒を包丁でこそげとる。 ＊これがバニラビーンズです

• 2

  卵黄、卵を解きほぐし、グラニュー糖を加え、泡立てる。 ＊しっかりと泡立て、白っぽくなればOK

• 3

  生クリーム、バニラビーンズを加え、混ぜ合わせる。

• 4

  アーモンドプードル、甘口白ワインを加え、混ぜる。 ＊今回はスペイン・バレンシア地方、あんずの香りがする甘口ワインです

• 5

  リング型に生地を敷き込み、冷蔵庫で1時間休ませておいたものに、自家製アプリコットコンポートを並べる。

• 6

  アパレイユを流し入れる。 ＊焼き上がった際に形が残るよう、なるべく硬めのあんずを選んで下さい

• 7

  180℃に予熱したオーブンで1時間半焼く。

• 8

  焼き上がったらケーキクーラーにあげ、型を外し、熱々のうちにアプリコットコンポートのシロップをハケで塗る。

ポイント

▶️タルト生地は市販のもので代用してもOKです ▶️バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスでも代用可 ▶️白ワインは甘口のものをおすすめします ＊アプリコットコンポート＊ボーカル1瓶:200g、1瓶: 1L あんず 1kg（プロヴァンス産） グラニュー糖 400g★「Compote d'Abricot」を参考にしてください ⭐︎あんずはカロテン豊富でアンチエイジングに効果的です。 ＊パータ・フォンセ＊（出来上がり約930g） 無塩バター 300g→角切りにし冷やしておく 小麦粉（T45） 500g 卵黄 2個 水 80g 塩 10g グラニュー糖 20g ★パータ・フォンセの作り方は「タルト生地の作り方」をご覧下さい

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