主食
冷麺風ピリ辛月見そうめん
投稿日2018/09/11
更新日2018/09/11
調理時間10分
酸味が効いた鶏だしスープで頂く冷麺風の冷やしそうめんです。さっぱりとした中にも鶏の旨味やキムチの辛みが効いていて最後まで飽きずに食べられます。食欲がない日でもツルツルっとのど越し良く食べられます。
材料1人分
- そうめん80ℊ程度
- 鶏ささみ1本
- 塩コショウ少々
- 酒大さじ1
- ゆで卵1/2個
- レタスの葉1枚
- キムチ(市販)30ℊ
- A水200㎖
- A酢大さじ2
- A醤油大さじ1
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- 白ごま適量
- すだち1/2個
- ラー油少々
作り方
ポイント
スープはしっかりと冷やしたほうが美味しいです。全体を混ぜ合わせながらお召し上がりください。具材はお好みでアレンジしてください。
- 1
A 水200㎖、酢大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、砂糖小さじ1/2を鍋に入れてひと煮して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
鶏ささみは耐熱容器に入れて塩コショウ、酒をふり、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分30～40秒ほど加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手でほぐす。 レタスの葉は千切りにする。
- 3
そうめんは袋の表示通りに茹で、冷水で洗って水気をしっかりと切り、器に盛り付ける。レタスと鶏ささみ、キムチ(市販)をのせ、中央にゆで卵をのせる。全体に白ごまをふる。あればお好みですだちを添える。
- 4
冷やしておいた1のスープをお好みの量だけ回しかけ、ラー油を掛けて頂く。
レシピID
353077
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得