牛肉とトマトのスパイシー煮込み
投稿日2018/12/10
更新日2018/12/10
調理時間25分
牛薄切り肉をトマト、カレー粉を加えて煮込んだちょっぴりスパイシーな一皿です。ハヤシライスのようですが、後味にカレーの風味が感じられ、ごはんに良く合います。トマトの旨味たっぷりです。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。
材料4人分
- 牛薄切り肉150ℊ
- トマト水煮缶（カット）1缶
- マッシュルーム（水煮缶詰）1缶
- 玉ねぎ1個
- ニンニク1片
- ミニトマト6～8個
- カレー粉大さじ2
- 水200㎖
- A塩小さじ1/2
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- イタリアンパセリのみじん切り適宜
- 温かいご飯適量
作り方
ポイント
ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。トマト缶はホールタイプでもOKです。その際は潰しながら煮込んでください。
- 準
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ少々(分量外)をふる。 玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。 マッシュルーム(水煮缶詰)はザルにあげて汁気を切る。 ミニトマトはヘタを取り除く。
- 1
鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒める。
- 2
玉ねぎとニンニクがしんなりしてきたら、マッシュルームを加えて炒める。
- 3
カレー粉を加えて炒め合わせ、全体がなじんだら牛肉を加える。
- 4
水を注ぎ、トマト水煮缶(カット)を加える。煮立ったらアクを取り除き、A 塩小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1、はちみつ大さじ1とミニトマトを加える。蓋をして10分ほど弱火で煮る。
- 5
蓋を取り、とろみがついたら塩コショウで味を整える。器に温かいご飯を盛り付け、適量を掛ける。あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得