牛肉とトマトのスパイシー煮込み

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ少々(分量外)をふる。 玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。 マッシュルーム(水煮缶詰)はザルにあげて汁気を切る。 ミニトマトはヘタを取り除く。

鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒める。

玉ねぎとニンニクがしんなりしてきたら、マッシュルームを加えて炒める。

カレー粉を加えて炒め合わせ、全体がなじんだら牛肉を加える。

水を注ぎ、トマト水煮缶(カット)を加える。煮立ったらアクを取り除き、A 塩小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1、はちみつ大さじ1とミニトマトを加える。蓋をして10分ほど弱火で煮る。

蓋を取り、とろみがついたら塩コショウで味を整える。器に温かいご飯を盛り付け、適量を掛ける。あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。