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2018.12.31

分類主菜

調理時間: 30分(漬け込み時間を除きます。)

ID370050

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

醤油やはちみつで下味を付けた豚ロースかたまり肉をフライパンで焼いた簡単焼き豚です。冷蔵庫で3時間~一晩寝かせると味が馴染みます。おせちやおもてなしの際の一品としてもおすすめです。

焼き豚 チャーシュー はちみつ おもてなし 八角 豚ロース肉 簡単 おつまみ 焼き豚

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材料3人分
豚ロースかたまり肉 350ℊ程度
A
大さじ2
A
醤油 大さじ3
A
はちみつ 大さじ1
A
生姜の薄切り 1片分
A
ニンニクの薄切り 1片分
A
ブラックペッパー(ホール) 3~4粒
A
八角 適宜
サラダ油 少々
作り方
Point!
今回は風味付けのために八角を砕いて少量使用しました。お好みで調整してください。そのまま食べるのはもちろんのこと、ラーメンやチャーハンにも使えます。
  1. 豚ロースかたまり肉には味が染みやすいように竹串などで数か所さして穴をあけておく。
    保存袋にA

    酒 大さじ2、醤油 大さじ3、はちみつ 大さじ1、生姜の薄切り 1片分、ニンニクの薄切り 1片分、ブラックペッパー(ホール) 3~4粒、八角 適宜

    を合わせ、肉を入れて密封し、冷蔵庫に入れる。最低でも3時間、できれば一晩おく。※八角は風味が強いので、ほんの少し加えるか、苦手な方は入れなくてもOKです。)
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ロースかたまり肉を焼く。全面にこんがりと焼き色を付けるように、転がしながら焼く。
  3. 全面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火にして20分ほど蒸し焼きにする。(途中で上下を返し、全ての面をそれぞれ5分ずつくらいを目安に蒸し焼きにしてください。)
  4. 竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば焼きあがり。火を止めてそのままフライパンの中で冷ます。
  5. 食べやすく切り分けて器に盛り付け、フライパンに残った汁を掛ける。
    (汁が足りない場合は、1の漬け置きの際の調味液を足して煮詰めてください。)
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