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味噌漬けポークステーキ

主菜

味噌漬けポークステーキ
  • 投稿日2019/01/06

  • 調理時間15(漬け込み時間を除きます。)

味噌とヨーグルトを合わせたタレに豚ロース肉を一晩漬け込み、フライパンで焼きました。しっかりと味が染みてご飯が進みます。

材料3人分

  • 豚ロース肉(とんかつ用)
    3枚
  • 少々
  • A
    味噌
    大さじ5
  • A
    プレーンヨーグルト
    大さじ3
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    はちみつ
    大さじ1/2
  • ニンニク
    1片
  • サラダ油
    少々
  • お好みの野菜
    適宜
  • ブラックペッパー
    適宜

作り方

ポイント

味噌ダレを付けたまま焼くと焦げ付いてしまうので、拭ってから焼いてください。ヨーグルトを加えることでしっとりと仕上がります。

  • 1

    豚ロース肉(とんかつ用)は筋切りをし、表面を軽くたたいて塩をまぶす。少しおいて水分が出たらキッチンペーパーなどでしっかりと拭く。

    工程写真
  • 2

    清潔な保存袋にA 味噌大さじ5、プレーンヨーグルト大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1/2を全て入れて混ぜ合わせ、1の肉を入れる。冷蔵庫でできれば一晩寝かせる。

    工程写真
  • 3

    ニンニクは半分に切って芯を取り除き、潰す。フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火に掛け、香りが立って来たら2の豚肉をタレを拭って並べて焼く。

    工程写真
  • 4

    両面に焼き色が付いたら蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、お好みの野菜を添える。ブラックペッパーをふっても◎

    工程写真
レシピID

370175

「豚肉」の基礎

「味噌」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History