ポークステーキ(ガーリック味噌ペッパー)

5

2019.06.05

分類主菜

調理時間: 5分(漬け時間は除く)

ID 376426

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

味噌とおろしにんにく&粗びき黒こしょうのパンチのある味付けで、ご飯に合う簡単スタミナおかずです。塩麹の働きでお肉がやわらか&ジューシーなしあがりに!

ポークソテー フライパン おかず こしょう にんにく ステーキ フライパン ポークソテー ポークステーキ 時短 サラダ油 簡単 豚ステーキ 豚肉 ご飯に合う ご飯が進む

    材料

    2人分
    豚ロース厚切り肉 2枚
    A
    味噌・塩こうじ 各大さじ1
    A
    にんにくおろし 小さじ1/2
    粗びき黒こしょう 少々
    B
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    肉は冷蔵庫から出して、しばらく「常温」に置いてから調理するとふっくら焼き上がります。塩麹を揉み込むと焦げやすいので、フライパンをしっかり熱した後は「中火」か「やや弱めの中火」にして肉を入れて焼いてください。
    1. ポリ袋にA

      味噌・塩こうじ 各大さじ1、にんにくおろし 小さじ1/2

      を入れて袋の上から揉んで混ぜる。
      豚ロース厚切り肉は数カ所切り込みを入れ、袋に入れ袋の上から味噌ダレをからめるようにしっかり揉み込む。
      ● 20分程度常温でおくか、半日から一晩冷蔵庫でおく。
      ● 切り込みは脂と肉に対して垂直に。
    2. フライパンにB

      サラダ油 大さじ1

      をよく熱してから「中火」に設定し、豚肉を入れ焼き色がつくまで焼き、粗びき黒こしょうをふる。
      ● 動かすのはひっくり返す時だけでOK
      ● 厚さ1.5cmで片面の焼き時間目安は約1分20〜30秒ずつ
      (こんがり焼けるまで)
      ● 生焼けの場合はフライパンの豚肉をアルミホイルで覆い「弱火」で1〜2分ほど蒸し焼きする。
    38 1770

    コメント・感想 Comment

    hin さん
    2021.06.29 20:57

    すごく美味しかったです! 最近はまっている自家製塩麹で丸一日漬け込みました♪ とっても柔らかく、塩麹と味噌の良さも生かされていて最高でした!

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.06.29 21:41:50

    おいしそうなお料理お写真とうれしいコメントをありがとうございます!レシピがお役にたち光栄です(^-^)

    くっぼ さん
    2021.02.12 12:56

    ありがとうございます! どれかで試してみます!

    くっぼ さん
    2021.02.12 12:30

    塩麹がない場合はどうしたら良いですか?

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.02.12 12:20:46

    レシピをご覧いただきありがとうございます。今回塩麹を使用した理由は焼くと固くなりがちな豚肉をやわらかくする作用があります。そのため代用していだく場合の候補は3つあります。1つめはたまねぎをすりおろし(大さじ1程度)に少量の塩(小さじ1/2)を加える、2つ目はプレーンヨーグルトを濾した際に出る透明な液に塩(小さじ1/2)を加える 3つ目の方法は酢に塩(小さじ1/2)を加える方法です。いずれも塩麹に比べて酸味や風味が多少変わりますが、肉を柔らかくする効果が期待されます。いずれもない場合はやわらかさは多少劣りますが酒と塩小さじ1/2で代用しても作れます。料理は色々あ方法があるから迷うことがあると思いますが、作りやすいものでおためしいただければと思います^^ よろしくお願いします。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    簡単×秋冬野菜(75) 時短×てんぷら粉(45) フライパン×有塩バター(32) にんにく×ビールの〆(13) サラダ油×デコレーション(7) 肉×イタリアンパセリ(6) おかず×春巻きの皮(5) こしょう×甘酒(5) 油×ハンドミキサー(5) 豚肉×ライム(5) ご飯が進む×黒ごま(3) ご飯に合う×あなご(3) ステーキ×鷹の爪(3) ポークステーキ×黒こしょう(3) ポークソテー×麹(3) 豚ステーキ×豚ロース(3) 麹×麹甘酒(3)
    もっと見る

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ポークソテー 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは