ポークステーキ(ガーリック味噌ペッパー)

5

2019.06.05

分類主菜

調理時間: 5分(漬け時間は除く)

ID 376426

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

味噌とおろしにんにく&粗びき黒こしょうのパンチのある味付けで、ご飯に合う簡単スタミナおかずです。塩麹の働きでお肉がやわらか&ジューシーなしあがりに!

ポークソテー フライパン 豚肉 ステーキ サラダ油 にんにく 時短 ごはん 豚ステーキ ポークソテー おかず こしょう 簡単 ご飯が進む ポークステーキ ご飯に合う

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材料2人分
豚ロース厚切り肉 2枚
A
味噌・塩こうじ 各大さじ1
A
にんにくおろし 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
B
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
肉は冷蔵庫から出して、しばらく「常温」に置いてから調理するとふっくら焼き上がります。塩麹を揉み込むと焦げやすいので、フライパンをしっかり熱した後は「中火」か「やや弱めの中火」にして肉を入れて焼いてください。
  1. ポリ袋にA

    味噌・塩こうじ 各大さじ1、にんにくおろし 小さじ1/2

    を入れて袋の上から揉んで混ぜる。
    豚ロース厚切り肉は数カ所切り込みを入れ、袋に入れ袋の上から味噌ダレをからめるようにしっかり揉み込む。
    ● 20分程度常温でおくか、半日から一晩冷蔵庫でおく。
    ● 切り込みは脂と肉に対して垂直に。
  2. フライパンにB

    サラダ油 大さじ1

    をよく熱してから「中火」に設定し、豚肉を入れ焼き色がつくまで焼き、粗びき黒こしょうをふる。
    ● 動かすのはひっくり返す時だけでOK
    ● 厚さ1.5cmで片面の焼き時間目安は約1分20〜30秒ずつ
    (こんがり焼けるまで)
    ● 生焼けの場合はフライパンの豚肉をアルミホイルで覆い「弱火」で1〜2分ほど蒸し焼きする。
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