ポークステーキ（ガーリック味噌ペッパー）

• 5分漬け時間は除く

材料2人分

• 豚ロース厚切り肉
  2枚
• A
  味噌・塩こうじ
  各大さじ１
• A
  にんにくおろし
  小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  少々
• B
  サラダ油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ポリ袋にA 味噌・塩こうじ各大さじ１、にんにくおろし小さじ1/2を入れて袋の上から揉んで混ぜる。 豚ロース厚切り肉は数カ所切り込みを入れ、袋に入れ袋の上から味噌ダレをからめるようにしっかり揉み込む。 ● 20分程度常温でおくか、半日から一晩冷蔵庫でおく。 ● 切り込みは脂と肉に対して垂直に。

• 1

  フライパンにB サラダ油大さじ１をよく熱してから「中火」に設定し、豚肉を入れ焼き色がつくまで焼き、粗びき黒こしょうをふる。 ● 動かすのはひっくり返す時だけでOK ● 厚さ1.5cmで片面の焼き時間目安は約1分20〜30秒ずつ （こんがり焼けるまで） ● 生焼けの場合はフライパンの豚肉をアルミホイルで覆い「弱火」で1〜2分ほど蒸し焼きする。

ポイント

肉は冷蔵庫から出して、しばらく「常温」に置いてから調理するとふっくら焼き上がります。塩麹を揉み込むと焦げやすいので、フライパンをしっかり熱した後は「中火」か「やや弱めの中火」にして肉を入れて焼いてください。

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