Name: ポークステーキ（ガーリック味噌ペッパー）
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: ポークソテー
Ingredients: 豚ロース厚切り肉 2枚; 味噌・塩こうじ 各大さじ１; にんにくおろし 小さじ1/2; 粗びき黒こしょう 少々; サラダ油 大さじ１

2019.06.05

分類主菜

調理時間： 5分（漬け時間は除く）

ID 376426

簡単料理研究家＊服部みどり

やさしい家庭料理

味噌とおろしにんにく＆粗びき黒こしょうのパンチのある味付けで、ご飯に合う簡単スタミナおかずです。塩麹の働きでお肉がやわらか＆ジューシーなしあがりに！

ポークソテーフライパンおかずこしょうにんにくステーキフライパンポークソテーポークステーキ時短油サラダ油簡単肉豚ステーキ豚肉ご飯に合うご飯が進む麹

材料

2人分

	豚ロース厚切り肉	2枚
A	味噌・塩こうじ	各大さじ１
A	にんにくおろし	小さじ1/2
	粗びき黒こしょう	少々
B	サラダ油	大さじ１

作り方

ポイント

肉は冷蔵庫から出して、しばらく「常温」に置いてから調理するとふっくら焼き上がります。塩麹を揉み込むと焦げやすいので、フライパンをしっかり熱した後は「中火」か「やや弱めの中火」にして肉を入れて焼いてください。

ポリ袋にA
味噌・塩こうじ各大さじ１、にんにくおろし小さじ1/2
を入れて袋の上から揉んで混ぜる。
豚ロース厚切り肉は数カ所切り込みを入れ、袋に入れ袋の上から味噌ダレをからめるようにしっかり揉み込む。
● 20分程度常温でおくか、半日から一晩冷蔵庫でおく。
● 切り込みは脂と肉に対して垂直に。
フライパンにB
サラダ油大さじ１
をよく熱してから「中火」に設定し、豚肉を入れ焼き色がつくまで焼き、粗びき黒こしょうをふる。
● 動かすのはひっくり返す時だけでOK
● 厚さ1.5cmで片面の焼き時間目安は約1分20〜30秒ずつ
（こんがり焼けるまで）
● 生焼けの場合はフライパンの豚肉をアルミホイルで覆い「弱火」で1〜2分ほど蒸し焼きする。

コメント・感想 Comment

hin さん
2021.06.29 20:57

すごく美味しかったです！最近はまっている自家製塩麹で丸一日漬け込みました♪ とっても柔らかく、塩麹と味噌の良さも生かされていて最高でした！

簡単料理研究家＊服部みどりさん
2021.06.29 21:41:50

おいしそうなお料理お写真とうれしいコメントをありがとうございます！レシピがお役にたち光栄です(^-^)

くっぼさん
2021.02.12 12:56

ありがとうございます！どれかで試してみます！

くっぼさん
2021.02.12 12:30

塩麹がない場合はどうしたら良いですか？

簡単料理研究家＊服部みどりさん
2021.02.12 12:20:46

レシピをご覧いただきありがとうございます。今回塩麹を使用した理由は焼くと固くなりがちな豚肉をやわらかくする作用があります。そのため代用していだく場合の候補は３つあります。１つめはたまねぎをすりおろし（大さじ１程度）に少量の塩（小さじ1/2）を加える、２つ目はプレーンヨーグルトを濾した際に出る透明な液に塩（小さじ1/2）を加える３つ目の方法は酢に塩（小さじ1/2）を加える方法です。いずれも塩麹に比べて酸味や風味が多少変わりますが、肉を柔らかくする効果が期待されます。いずれもない場合はやわらかさは多少劣りますが酒と塩小さじ1/2で代用しても作れます。料理は色々あ方法があるから迷うことがあると思いますが、作りやすいものでおためしいただければと思います^^ よろしくお願いします。

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